許多蔬菜中含有豐富的維生素，同時還含有大量纖維素、果酸、無機鹽等營養物質，這些物質對肝病病人的恢複有很好的幫助，即使是沒有肝病的人日常食用也有助養肝護肝。哪些蔬菜對肝髒的養護作用特別好呢？一起來了解一下吧！
養肝護肝的蔬菜
大蒜
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素a、維生素b1、維生素c等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
爲十字花科植物，性平、味甘，含維生素b、維生素c、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。荠菜中有止血的功效，特別適合慢性肝病伴有鼻出血、齒龈出血等並發症的患者食用。
包菜
即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素c、維生素b1、維生素b2，還含有胡蘿蔔素、維生素e，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇包括菜蘑、口蘑、香菇等，同爲蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
海藻
性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。研究發現海藻提取物能有效抑製血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
胡蘿蔔
性微溫，味甘、辛，含有豐富的胡蘿蔔素，亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對提高肝病病人維生素a水平，預防肝病癌變有很好的作用。
西紅柿性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素c、維生素b1、維生素b2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
冬瓜性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
黃瓜性寒、味甘，含戊糖、維生素b1、維生素b2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化爲脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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