粥食在我國有數千年的曆史，《周書》中即有“黃帝始烹谷爲粥”的記載。根據祖國醫學“藥食同源”之說，以藥粥食補，既可保健養生，又對治療疾病有輔助療效。養肝明目粥主要包括枸杞粥、決明子粥、豬肝綠豆粥、桑葚粥以及山藥粥。中醫認爲肝血不足，易使兩目幹澀，視物昏花。因此，明目重在養肝。我國民間素有食粥的習俗，在秋冬時節喝粥養生是最佳時機，特別是在米粥中加入一些補品或藥物，能達到護肝明目的效果。
1、枸杞粥：枸杞30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞，
煮熟即可食用。枸杞有明目之良效，所以，該粥可滋補肝腎，使目光明亮。
2、決明子粥：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子炒至微香，取出待冷卻後熬汁。然後，用其汁和大米同煮，將熟時加入冰糖，沸後即可食用。該粥可清肝、明目、通便。
3、豬肝綠豆粥：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。將綠豆、大米洗淨、同放鍋中大火煮沸後改用小火慢慢熬，煮至八成熟時，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品即成。這種粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色臘黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
4、桑葚粥：桑葚30克（新桑葚則60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗淨後與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可補肝養血、明目益智，用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等症。
5、山藥粥
原料：幹山藥片30克，糯米50克。
製作：山藥、糯米加適量砂糖同煮粥。
用法：可供四季早晚餐食用。溫熱食。
功效：補脾胃，滋肺，補腎固精。適用于脾虛腹瀉，
腎虛遺精、慢性久痢、虛勞咳嗽、氣血不足、納食不香，口幹喜飲、大便秘結。
6、桑椹果粥
原料：桑椹罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。
製法：
1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛(加入桑椹果汁)備用；
2、米洗淨後加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，後小火，粥熟後，加入搗爛的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖後溶化即可。
功效：補肝滋腎，益血明目。
用法：每日一次，常食。
應用：適用于肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。
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