導語：青椒含大量的維他命，糖類、磷、鈣、纖維質和鐵等營養素，是蔬菜中維c含量最高的。
1、維a和β-胡蘿蔔素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。維a主要存在于各種動物的肝髒、魚肝油、蛋黃中。植物性食物只能提供維a原。β-胡蘿蔔素主要存在于胡蘿蔔、紅薯、杏、波菜、韭菜和西紅柿等綠黃色蔬果中。
2、維c對眼睛也十分有益。人眼中維c的含量比血液中高出數倍。隨著年齡增長，維c含量明顯下降，晶狀體營養不良，長此以往會造成晶狀體變性。所以要多吃維c含量豐富的蔬菜、水果。
3、胡蘿蔔含很多的蔗糖、葡萄糖和澱粉等，其中以維a的含量最多，其作用和魚肝油相似。另外，胡蘿蔔還含非常多的胡蘿蔔素，可維護眼睛和皮膚的健康。
4、胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、磷、粗纖維、菠菜含有蛋白質、鐵、鈣、核黃素等，它不僅是營養價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。
5、西紅柿含有豐富的維他命、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。因帶酸性，所以有保護維c的作用，烹煮過程中不易破壞。
6、韭菜含有很多的維a原、維c，還含有蛋白質、鈣、纖維素、磷、揮發油、鐵和脂肪等。此外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
7、枸杞子含有非常豐富的胡蘿蔔素，維a、維b1、維c、鈣、鐵和維b2等，是健康眼睛的必須營養。常喝枸杞菊花茶能起到養肝明目的功效。
8、青椒含大量的維他命，糖類、磷、鈣、纖維質和鐵等營養素，是蔬菜中維c含量最高的。
9、杏含有適量的維c及豐富的維a原，還含糖、蛋白質、無機鹽、維b1維b2、脂肪等，是一種營養價值較高的水果。
10、棗營養十分豐富，含有對人體有益的14種氨基酸，維他命含量高出蘋果、香蕉幾十倍，有“活維他命丸”的美稱。
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