【食療功效】鲫魚性味甘、平,具有健脾利濕的功效。雞蛋性味甘、平,具有養心安神、補血(補血食品)、滋陰潤燥的作用。
【原料】鲫魚1條(400克),雞蛋5個,食鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、色拉油(油食品)適量,香蔥末少許。
【製作方法】將雞蛋打入大湯缽內,加鮮湯、料酒、食鹽、胡椒粉、香蔥末和色拉油,攪拌均勻。鲫魚去鱗、鰓、內髒,洗淨後放入開水鍋內,煮至五成熟撈出,放在打勻的大湯缽內,露出頭和尾,然後上屜蒸15分鍾左右,待鲫魚完全熟後淋上少量色拉油,即可上桌食用。
【操作要領】雞蛋液攪拌均勻,鲫魚煮製時火候不宜過猛。
【特別提示】本品適宜脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、潰瘍等人食用,也適合于心煩不眠、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安者食用。
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