豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
蒸排骨鮮嫩的訣竅
1排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。
排骨的藥食搭配
排骨+黃芪+紅棗+通草：益氣養血通絡，適用于氣血虛弱所致乳房幹癟之女性。
排骨+當歸+黨參+枸杞子+山藥+薏米：用豬排將幾種補氣血、溫陽、補腎、利肺的藥料合在一起，有清潤開胃、益氣健脾的功效。
吃排骨，喝什麼
吃排骨可以搭配雞蛋羹，小米粥，綠豆粥，蔬菜粥等，肉類配粗糧，蔬菜，食物種類多樣化。
適宜人群
矽肺患者：有助于消除矽塵毒性，有預防矽肺形成的功效。
久病、術後者：對于久病之後，或手術後調養階段的病人有較好的補益作用。
孕産期女性：是孕期、産後及哺乳期女性的最佳營養食品。
很多朋友都說，喝排骨湯可以補鈣，排骨湯真能補鈣嗎?
骨頭裏的鈣並不能遊離于湯中，即使有少量的遊離也不會爲人體吸收，肉骨頭湯裏的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉炖湯，且喝湯時要一並吃肉，也可以有補鈣的食補作用。實際上補鈣的最好辦法是運動和曬太陽。
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