豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
蒸排骨鮮嫩的訣竅
1排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。
2所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。
3豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨,經過油份和澱粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的,不信你試試。
排骨的藥食搭配
排骨+黃芪+紅棗+通草:益氣養血通絡,適用于氣血虛弱所致乳房幹癟之女性。
排骨+當歸+黨參+枸杞子+山藥+薏米:用豬排將幾種補氣血、溫陽、補腎、利肺的藥料合在一起,有清潤開胃、益氣健脾的功效。
吃排骨,喝什麼
吃排骨可以搭配雞蛋羹,小米粥,綠豆粥,蔬菜粥等,肉類配粗糧,蔬菜,食物種類多樣化。
適宜人群
矽肺患者:有助于消除矽塵毒性,有預防矽肺形成的功效。
久病、術後者:對于久病之後,或手術後調養階段的病人有較好的補益作用。
孕産期女性:是孕期、産後及哺乳期女性的最佳營養食品。
很多朋友都說,喝排骨湯可以補鈣,排骨湯真能補鈣嗎?
骨頭裏的鈣並不能遊離于湯中,即使有少量的遊離也不會爲人體吸收,肉骨頭湯裏的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉炖湯,且喝湯時要一並吃肉,也可以有補鈣的食補作用。實際上補鈣的最好辦法是運動和曬太陽。
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