秋冬之交去除秋燥飲食應清潤

秋冬之交，天幹氣燥，中醫認爲，燥邪爲秋季當令之邪，易耗傷人體陰津，使人體出現一派“燥”象，從而産生“秋燥病”，具體表現爲口幹咽幹、皮膚幹燥、鼻燥出血、幹咳少痰、大便秘結及胃腸道不適等一系列症狀。因此，防治“燥邪”，飲食應突出“清潤”，即清肺潤燥、益胃養陰。

一、膳食篇

玉竹沙參煲豬蹄

●玉竹沙參煲豬蹄

用料：玉竹60g，北沙參60g，豬蹄750g，蜜棗4個。

做法：首先將豬蹄焯水，然後將所有材料放入砂鍋中煲滾後，改文火再煲2小時。

功效：玉竹具有養陰潤燥、生津止渴、除煩的功效；北沙參能養陰清肺、益胃生津。此湯具有益胃生津、清肺潤燥之功，特別適合口幹舌燥、幹咳無痰、鼻幹咽幹的人群。

馬蹄玉米胡蘿蔔煲排骨

●馬蹄玉米胡蘿蔔煲排骨

用料：馬蹄150g、玉米2個、胡蘿蔔1個、排骨250g，適量食鹽和生姜。

做法：首先將排骨焯水，馬蹄、胡蘿蔔、玉米洗淨切塊，將這些食材一起放入鍋中，加適量清水煲滾後，再用小火煲1小時，調味即可。

功效：馬蹄性寒，具有清熱解毒、利尿通便、化痰除濕、開胃消食的功效；玉米具有豐富的植物纖維和維生素c，可防治便秘；胡蘿蔔能下氣補中，消食和胃、利尿。此湯能潤燥生津、利尿通淋，一般人群可食用，但腹瀉者慎用。

百合銀耳粳米粥

●百合銀耳粳米粥

用料：銀耳10g、粳米100g、新鮮百合60g、冰糖適量。

做法：銀耳先浸泡發脹，然後將所有材料放入鍋中同煮1小時至銀耳潤滑黏稠。

功效：百合可潤燥除煩；銀耳可養胃生津、潤腸、嫩膚；粳米則健脾胃、補中氣。此粥特別適合胃脘隱痛或灼痛、口幹舌燥、大便幹結、慢性幹咳及皮膚幹燥的人群。

粳米甘蔗粥

●粳米甘蔗粥

材料與做法：新鮮甘蔗榨汁100~150ml、粳米100g，兩者兌水後同煮即可。

功效：甘蔗能夠解熱止渴、生津潤燥、助脾健胃；粳米補中和胃。此粥適合有口幹舌燥、津液不足、大便幹結、反胃嘔吐及消化不良等症狀的人群。甘蔗性寒，胃脘受寒引起的疼痛、腹瀉者不宜食用；甘蔗糖分含量高，糖尿病患者忌食。

二、茶飲篇

●西洋參麥冬茶

用料：西洋參5g、麥冬10g、北沙參10g。

做法：放入杯中，沸水沖泡後濾汁，可根據個人口感喜好添加蜂蜜、冰糖等調味。

功效：滋陰潤燥，益胃生津。適合久咳、幹咳少痰、口幹喜飲、咽喉幹燥疼痛者，但風寒感冒之咳嗽痰多者不適用。

●胖大海麥冬枸杞飲

做法：放入杯中，沸水沖泡後濾汁。用料：胖大海6g，枸杞15g、麥冬10g。

功效：清肝明目、滋陰養腎、清熱利咽。適合久咳、幹咳少痰、口幹喜飲、咽喉幹燥疼痛及眼睛幹澀、視物模糊者，但消化不良者不宜。