秋冬溫補 一“鹿”順風

進入秋季，在享受美味的同時，如何達到溫補養顔的效果，成爲不少愛美也愛吃的美眉們要考慮的問題。軟滑香嫩的鹿肉剛好可以滋補養顔，而且脂肪含量爲零，自古就是受女士青睐的美味佳肴。雖然鹿肉對于廣州食客而言較爲陌生，但其實鹿的全身任何一處都可是上佳的菜肴，在廣州主營鹿肉的餐館並不多，我們就一起來發掘一下吧！

珍貴鹿肉平過尋常乳鴿

如果你以爲鹿肉必定是貴族食品，那就錯了，在淘金北路的鹿康蒸炖，卻主營可稱得上是全市最“抵食”的鹿肉，如一個鹿肉餅炖飯只需13元。這家鹿菜專門店有三四十種鹿的做法，分類包括炖湯、小炒、拌飯和鐵板等，而人均消費僅20多元左右。

貴價鹿菜食養同源

位于麓景路的鹿中寶養生坊則比前文所述的鹿康蒸炖更爲高檔，而且強調“養生鹿菜”，在店內牆壁上貼滿各種鹿菜的養生功效介紹。該店的鹿也是來自東北養殖場的梅花鹿，其鹿菜更爲豐盛豪華一些。例如258元一個的全鹿火窩，內含鹿筋、鹿舌、鹿柳、肥鹿、鹿肉丸等。另外還有880元一個、適合6~8位食客飽餐一頓的“一鹿順風”，裏面包括半只蠍子龜、鹿鞭和鹿筋各一條，但需要提前預訂。

不過，這鹿菜盛宴的價格不一定能爲大衆所接受。若你嫌過于豪華，建議還可點一些價位在20~60元間的鹿肉小菜。其中值得推薦的有光波爐錫紙鹿雙寶，所謂雙寶就是指鹿舌和鹿柳。這道菜式近似口味較濃重的宵夜小菜，鹹香四溢，經爆香後的鹿柳比牛肉更美味，而鹿舌則分外爽滑，加上點點紅棗，更是香甜。而一碗鹿腩湯面，或許能爲你找到如同吃牛腩面的家常感覺，但裏面還充溢著一股獨特的鹿味。另外，該店光鹿肉炖湯就有十幾種做法，而且原盅炖足4小時，其中包括養腰固腎的冬蟲草龜鹿湯、鮑魚炖鹿尾巴湯等。小記試了一盅洋參劍花炖鹿腿肉，鹿腿肉大塊豐滿又淋甜，內有桂圓等藥材，令金黃色的湯底香氣更濃。