導語：春季，在中醫看來，應該吃一些比較升發與易消化的食物，也可以適當地“吃香喝辣”以健胃，吃點酸味以助食欲，還要重視春節過後因營養過度而解膩。春季吃什麼好？春季吃這“三春”最養生：春韭，春筍，春菜。
一、春韭
“春韭”以其比較升發而被稱爲“菜中的壯陽藥”，加之其味道可口鮮甜，又含較多的纖維素，因此成爲春天的佳菜。人家或酒店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮鱿魚、章魚，又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁。
小叮咛：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣口感都會大打折扣；
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會産生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。
二、春筍
“春筍”同樣也是春天的升發之菜蔬，既可以切塊後與豬骨、酸菜做湯，也可以切片炒鱿魚、鵝掌、三鳥內髒，由于春筍所含纖維素多，也利于通便。
小叮咛：
1、炒製的筍，嫩是首要。所以除了買的時候要選嫩一些的，季節也很重要，最好是清明節前後的春筍。因爲過了清節，春筍就會慢慢變老了，變老的筍會因爲纖維變粗而影響口感。
2、炒之前，春筍一定要焯水，而且要煮幾分種，這樣才能去除筍的澀味。炒的時候，要多放些油，因爲筍比較吸油。這是道江南名菜，所以要多放些糖，才會有那江南特有的鹹鮮甜的口感！
三、春菜
“春菜”也是春天具有升發作用的菜，其營養豐富，所含蛋白居蔬菜之首，且帶有一種令人開胃的微苦之味，春菜炒豬肉或臘肉，也是一款春天應時之佳肴。
爲了應對春天養陽，在進食的菜色中，可以適當加入辣味，如用生椒炒豬肉或牛肉、胡椒炖豬肚等。春天，一般不宜再進食肥膩和難于消化的食物，不宜進食那些狗肉 之類燥熱食品。因爲人們在春天的食欲都比冬天差，因而應該進食一些既清淡又助消化的食物，尤其是進食一些利于通大便之食物。
春季養肝少吃肝
古人就有“春不食肝”的說法。因爲春天肝氣生發，容易出現肝火旺盛的情況，引發各種不適，如口幹舌燥、大便幹赤、失眠、易怒等，此時不宜食用“發”的食品。此外，從營養角度看，動物肝髒可能暗藏著各種毒素，繼而加重肝髒負擔。肝髒還是重要的免疫和解毒器官，可産生多種激素、抗體和免疫細胞等，而這些物質往往對人體有害。
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