早春3種健康蔬菜保護您

最近，相信很多人都已領教了初春天氣變化的反複無常。春季，是由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，加上細菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強，極易侵襲人體而致病。

海帶是一種優良的海洋蔬菜，含有多種礦物質和維生素，尤其是碘的含量十分豐富，碘有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺源程序素有産熱效應，故初春常吃海帶有一定的禦寒作用。海帶雖好，但也有些該注意的方面：由于海帶中的碘吸收血液後可經過胎盤進入胎兒體內，過多的碘可引起胎兒甲狀腺障礙，嬰兒出生後可能出現甲狀腺功能低下症，故孕婦和乳母不宜多吃海帶。據報道孕婦每日攝取海帶量不宜超過20克。

韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，常吃韭菜還可增強人體脾胃之氣。由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季爲佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口。春季上市的菠菜，有解毒作用。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。需要注意的是，菠菜含草酸較多，不宜與含鈣豐富的食物（如豆腐等）共煮，否則會形成草酸鈣，不利于鈣的吸收。另外，草酸與鈣鹽會結合成草酸鈣結晶，使腎炎及腎結石患者病情加重，所以腎炎和腎結石患者不宜食用。菠菜性涼滑腸，胃虛寒腹瀉患者不宜吃菠菜。