春天氣候溫暖適中，中國內陸大部分地區有降雨，萬物生機萌發，氣候多變，乍暖還寒。早春北方多風，天氣幹燥，多吃果蔬可以緩解身體缺水的症狀，預防疾病。小編接下來給大家介紹早春的幾種果蔬食療，效果比藥補還強大哦。
荠菜屬于一種耐寒的野菜，只有在早春時節才能吃上。而現代也有很多人進行了人工種植，其口感和野生的相差很多。
荠菜的營養價值
首先，荠菜的營養價值豐富，這是不可否認的事實。其中含有多種氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質。含有的乙酰膽堿、谷甾醇、季胺化合物等可以降血壓和減低膽固醇的作用。
其次，荠菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒，多食用可以提高早春人體的免疫力，減少疾病發生。
早春吃荠菜的好處
首先，荠菜屬于野菜的一種，其屬于一種應季蔬菜，營養價值高，並且味道鮮美，其中的谷氨酸起到很大的提鮮作用。而且，含有大量的膳食纖維，可以緩解冬季進補造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。
其次，如上文提到的荠菜含有多種物質，能提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的發生。而且，冬季進補、春節時的胡吃海喝等，都會傷及脾胃，早春吃荠菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。中醫還認爲其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素c、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
香椿吃法很多，可以涼拌、入湯、腌製等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風味。也可以煮粥，或是與魚清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖豬肉味道也很鮮美。
一年中，2~3月份的韭菜，口感最好，此時不吃更待何時！！春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發的功效。
韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素 a 、維生素 b 族、維生素 c 和鈣、鉀等營養成分，且有調味和殺菌作用。韭菜炒雞蛋是絕配，此外與豬肉、豬腰炒食也都很好。萌萌哒最喜歡東北的韭菜盒子，韭菜的清香和酥脆的外皮，別提多好吃了！
春天氣候幹燥，還適宜食用山藥。山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皲裂。
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。可將山藥切成片或絲下鍋爆炒，加熱時間不宜過長，這樣所含的營養成分，尤其是維生素c丟失得就會較少。此外，用山藥炖土雞，或是炖肉還能夠健脾和胃。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。
蒜苗、韭苗等苗類對于人體陽氣生發很有好處，是春季養生佳品。蒜苗富含維生素c、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。
蒜苗的烹製方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。
春筍是一年中味道最爲鮮美的時候，食用春筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。此外，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，還是肥胖者減肥的佳品。
春筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。若與大米同煮粥則是春季清淡的佳肴。
中醫認爲菠菜性甘涼，具有清熱解毒、去除春燥的功效。春天的菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常，最爲可口；最重要的是它富含葉酸、vc、膳食纖維、植物化學物質等。
吃菠菜最好不去根，菠菜連根吃，營養會翻倍。菠菜可以煮湯或烹製菠菜肝片等菜肴，均爲春季佳肴。
歸肺、胃經，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食品之一。除了豐富的糖分和水分外，還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質，在廣州，我們習慣用它來煲製各種糖水，清甜並帶有花香味的汁水讓春天美好起來哦！
荸荠，就是馬蹄爽啦！它清肺熱和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的時令荸荠不論是入菜，還是做甜品都一樣受歡迎。
石榴身上有著濃濃的異域風情，性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經，生津止渴，收斂固澀，是適合保養身體的好食材。
葡萄補氣養血，健脾養胃，營養價值高，清甜的味道很讓人喜歡，而且一直以果實累累的樣子成爲了吉祥的象征。秋天的葡萄雖然糖分含量高，但卻是容易被人體吸收的葡萄糖，適當食用不會造成太大的負擔。此外，葡萄籽成分近期頻頻在各大頂級品牌的護膚品中出現，它的抗氧化性和保養功效可見一斑。
柿子味甘澀、性寒，入肺、脾、胃、大腸經，清熱潤肺！
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