春天到了，一大波新鮮食材正在封魔登場啦~正是吃涼拌菜的好季節。
涼拌菜美味爽口，可以做爲開胃菜，也可以做爲下酒菜，是餐桌的寵兒。
那麼，涼拌菜怎麼做才好吃呢？一起來學學吧，1分鍾即可學會的超強技能馬上給你奉上！
菠菜和芝麻都含有對骨骼有益的鈣質，菠菜中的維生素k還能避免鈣質隨尿液排出體外，對強健骨骼有重要作用。
做法：粉絲放開水中煮軟。撈出放涼水泡一會，防止粘連。 接著燙一下菠菜。菠菜撈出放涼水過一下。菠菜、粉絲切小段。姜切末菠菜和粉絲都放入調料盆。姜末加生抽，醋，鹽，蚝油調成汁。倒入拌好的菠菜粉絲上。加剁椒，淋香油。
涼拌鮮蚝：
牡蛎有“海洋牛奶”的美稱，其所含的天然牛磺酸能降血脂、促進大腦發育和安神健腦。
做法：牡蛎洗幹淨焯燙熟，再用香菜、大蒜、紅椒、醋做成調料，淋在生蚝上即可。
開胃涼拌蓮藕：
蓮藕富含澱粉、維生素c和鐵，有補血、滋潤腸胃的功效，蓮藕中的黏蛋白，能促進脂肪和蛋白質的消化，減輕腸道的負擔。
做法：蓮藕洗幹淨切成薄片焯水，淋上調味料，拌勻即可。
涼拌黑木耳：
黑木耳具有補血氣、活血、通便的功效。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
做法：黑木耳撕成小朵焯燙熟，另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，調成醬汁淋在黑木耳上面即可。
做涼拌菜的注意事項
一定要挑選新鮮蔬菜，用清清的水多沖洗幾遍，對溝凹處的汙垢，要摳挖幹淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鍾，撈出後即可切製。
拌涼拌菜時，應用幹淨的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜器皿也應用開水沖燙消毒，洗切材料以衛生安全爲原則。不能用切生肉的刀來切涼拌菜。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
做涼拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分開。
做涼拌菜應將就適量即可，拌好的菜應一次吃完，剩余的涼拌菜易變質。
並非所有蔬菜都適合做涼拌菜，含澱粉多的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。
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