冬天多吃帶“冬”的食物

導語：冬天要想過的好，可多補充一些“帶冬的”食物――冬瓜、冬甘蔗、冬棗、冬筍，甚至還有烏冬面，哪個好？來聽聽專家的意見。

冬棗:排油解膩的能手

國家高級營養師趙英敏：每到這個時候，我特別喜歡吃冬棗，連賣水果的大姐都奇怪地問我怎麼總買。我故作神秘的告訴她：確實有偏方，它是讓我保持身材又美膚的秘密武器。

之所以特別喜歡吃冬棗，一個是因爲它好吃，口感松脆香甜，各種營養也是非常豐富全面，尤其是維生素方面，是蘋果的70倍，柑桔的16倍。此外，冬棗富含環磷酸腺苷等物質，可調節免疫系統。當然還有一點我特別喜歡的，就是可以排油解膩，每天吃些冬棗對排除體內油脂和垃圾是非常有效果的，尤其是對一些經常便秘的人群。

不過冬棗雖好，但有些胃腸較弱的人吃了會不舒服，我教大家一個方法，也更適合冬季吃。取一些冬棗放在小碗或者是盤子裏上鍋蒸15分鍾左右，此時的棗又軟又綿也會更香甜，非常適合老人孩子及胃腸比較弱的人群。蒸熟後也可以去掉皮和核加一些面粉做成棗糕，或者是做成棗泥的餡，都是非常好的選擇。

烏冬面:完美的冬季主食

國際東方營養藥膳學會理事鄭育龍：大家都知道，烏冬面是日本人最常吃的，但其實這種食物起源于中國。它口感筋道有韌勁，在這嚴寒的冬季，如果吃上碗熱騰騰的烏冬面，就有健脾和胃，補中益氣。不過我要說的是，吃好烏冬面，關鍵在于好搭配。搭配好了，便是接近完美的食材。

我比較喜歡吃炒的烏冬面，因爲炒的過程可以會放入很多的食材。比如蛤蜊、蝦仁、墨魚、牛柳、雞絲、裏脊絲等魚禽肉海鮮類食材，還有蔬菜類如油菜段、彩椒條、嫩蘆筍、胡蘿蔔絲，甚至搭配煎雞蛋切絲，木耳絲、蘑菇條等。

以上的種類食材都可以在炒烏冬面搭配中輕松完成。不僅在一道菜中實現食物多樣化，做到葷素搭配、主副搭配、色彩搭配。而且作爲主食方面易行，營養價值非常豐富，如此搭配可謂是全營養食物。

冬筍:優質的低脂佳肴

國家一級公共營養師王雷軍：冬筍，我喜歡那鮮美脆爽的嚼頭，每每是頻頻出筷，大快朵頤。

冬筍在菜肴裏可以是主角也能是配角。製作時或是清淡而雅、也可以是濃香酸辣。推薦“金華冬筍老鴨煲”，這是家鄉的味道。鴨肉切塊，洗淨，汆水快速撈起去血腥;冬筍去筍衣、切老根，洗淨，切厚片或滾刀，並用水煮開十分鍾然後冷水泡一小時，去澀味;金華火腿瘦肉切厚長條;豆腐皮洗淨備用;紅棗洗淨去核，老姜拍裂。砂鍋放清水，下所有食材，武火燒開文火慢炖3小時，停火加鹽。即可。

冬季禦寒，我們食物選擇高熱和油膩的多。這道“金華冬筍老鴨煲”，不僅有豐富的膳食纖維和大量的維生素礦物質，對肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病和動脈硬化等有食療作用，在傳統醫學上還有滋陰補血，和中潤腸的效用。