秋分食療:南瓜養心養肺方

秋分食療:南瓜養心養肺方

核心提示：秋季是南瓜的黃金季節，《本草綱目》裏提到南瓜的時候，李先生寫道：補中，益氣。補中，說的是對脾胃有好處。

南瓜屬于黃色蔬菜，含有非常豐富的胡蘿蔔素，這種物質是維生素a的前體，秋天氣候幹燥，增加食用含有豐富維a、維生素e的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素e。其所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化爲維生素a，維生素a和蛋白質結合可形成視蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

南瓜既可以當主食，也可以當菜；比如北方人喜歡把南瓜當主食，而南方人則拿南瓜來炒菜，各種吃法都可以試試，也可以把南瓜當粗糧米食用，南瓜裏的纖維含量也是很高的。

百合南瓜羹

原料：南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。

做法：1、將南瓜洗淨，去皮及瓤，切成大塊，放入鍋中煮爛，冷卻後盛入打汁機裏，再蜂蜜打成茸狀；百合去黑根，洗淨，掰成小瓣；枸杞洗淨泡軟備用。2、鍋中加適量的清水，放入枸杞、冰糖、百合燒沸，再轉小火煮熟，然後加入南瓜茸敖濃即成。

幹煸南瓜條

原料：南瓜、豬肉末、四川芽菜、蔥花、鹽、料酒、雞精、白糖、香油、植物油、生粉。

做法：1、將南瓜洗淨後去皮及瓤，切成5cm長的條，下入沸水中燙至三分熟，撈出瀝幹，再拍上幹生粉；芽菜洗淨備用。2、鍋中加入植物油燒熱，下入南瓜條炸至外皮酥脆時撈出瀝油待用。3、鍋中留底油，先入豬肉末煸炒，煸幹水分，再烹入料酒，下芽菜、蔥花、南瓜條，然後加鹽、白糖、雞精、適量的清水，轉小火炒5分鍾左右至入味，淋入香油即可出鍋裝盆食用。

小蝦炖南瓜

原料：河蝦、南瓜、姜片、蔥花、鹽、雞精、料酒、豬骨湯、色拉油。

做法：1、將南瓜洗淨去皮去瓤後切成小塊備用。2、鍋中加色拉油燒熱，先下蔥花、姜片炒香，再放入南瓜塊，河蝦略炒，然後烹入料酒，添入豬骨湯，加鹽燒開後轉小火慢炖至湯汁濃稠加入雞精調味，即可裝碗食用。