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常吃豬蹄美容又養生 這3種煮法更營養

來自互聯網@佚名分享

豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄爲豬手,後蹄爲豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。

常吃豬蹄美容又養生 這3種煮法更營養

豬蹄子營養豐富

豬蹄的營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15·8克、脂肪26·3克、碳水化合物1·7克。豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。

常吃豬蹄有什麼好處

1、美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

2、促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4、補血

豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物,可用于貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如:用豬蹄1對,花生50克,大棗10枚。三者同炖熟爛後服食,有補氣生血之功。若有痛經、經量少等,可配合牛膝20克,黃酒50克,煮熟同食。

5、治失眠

豬蹄富含膠原蛋白,而膠原蛋白是由衆多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解爲大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑製性遞質。因此食用炖豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。

6、治抽筋

對于肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說,多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻于關節,出現疼痛、發涼、不可屈伸等,可用薏米50克,豬蹄1對,同炖服食。這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法。

教你幾種豬蹄的做法

冰糖豬蹄

1、選擇已經剖開的豬蹄洗淨,焯水備用;2、將焯好水的豬蹄,八角,香葉,蔥段,姜片,醬油,冰糖,鹽,料酒,桂皮放入高壓鍋,加水沒過豬蹄;3、高壓鍋上汽後,焖40分鍾;4、放氣後撈出豬蹄和一半湯汁放入炒鍋中燒開,將湯汁收幹即可。

黃豆焖豬蹄

1、黃豆提前三小時泡好 2、 豬蹄洗淨飛水 3、 炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顔色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,大火爆三分鍾,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顔色就很好了 4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和黃豆,加一大勺鹽,加一點中式炖肉香料,如幹辣椒桂皮草果肉蔻八角等。上汽後高壓半小時 5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中,大火收汁即可。

香辣豬蹄

1、豬蹄洗淨,蔥姜切片;2、鍋中燒水,放蔥姜片,倒入料酒,水開後放入豬蹄焯下,撇出浮沫,撈出豬蹄;3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香;4、放入焯好的豬蹄,加醬油、醋、鹽炒勻;5、加水沒過豬蹄,大火燒開轉小火炖至豬蹄軟爛大火收汁即可~

重要提示:

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