據《家庭醫生報》報道，芹菜有藥芹的美譽。中醫稱，其性涼，味苦，有平肝清熱、祛風利濕的功效。夏天天氣炎熱，濕氣大，常吃芹菜有利于消暑祛濕。
現代研究表明，每100克芹菜中約含蛋白質2·5克、鈣160毫克、鐵61毫克、維生素c26毫克，較一般瓜果高。因其鈣含量高，故可列爲補鈣食品；因其含有豐富的纖維素，更適合有便秘的老人吃；又因其鐵與維生素c含量高，故常吃芹菜，不易發生缺鐵性貧血。研究還表明，芹菜有降血壓和降低膽固醇的作用，能防治動脈血管硬化。所以，有高血壓和高血脂的人可將其作爲經常性食品。
芹菜有一股奇特的芳香味，不僅可與瘦肉或豆腐幹同炒，也可將其用開水焯後晾涼，切碎，拌蝦米或蝦油做成營養豐富的涼拌萊，是難得的下飯佳蔬。
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