拉面、拌面、涼面、熱湯面……如今人們吃的面各式各樣、五花八門。古語裏有“頭伏餃子二伏面”的說法，夏季更是面食風行的季節。吃面條除了簡單方便、增強食欲外，在面的種類和做法上進行選擇，還能起到祛暑除濕的健康功效。
荞麥面食療效果好面的種類非常豐富，除了最普通的用小麥粉製成的面條外，荞麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。其中，最突出的要屬荞麥面。荞麥中的維生素b和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，荞麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，荞麥面還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，荞麥面性涼，脾胃虛寒者應盡量少食。
燕麥面和豆面也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者最好少吃。豆面一般用綠豆或黃豆製成，蛋白質含量較高，爲了避免加重腎髒負擔，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。
除了雜糧面外，目前市場上還有五顔六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著面粉做成，與普通的面條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值較高。
熱面更能祛暑濕悶熱、潮濕是夏季的特點，吃點清涼爽口的涼面能在一定程度上起到解暑的作用。但是，現代人在生活中對空調的依賴性越來越強，不管是辦公場所、家裏還是飯店，常常是冷氣撲面，因此身體很少出汗，這時，涼面就不如熱湯面對健康更有利了。此外，從保護腸胃的角度考慮，老年人、産婦、脾胃虛寒者也應少吃或不吃涼面。
吃點熱湯面，讓身體適度出汗，可以帶走體內的暑濕之邪。熱湯面不僅可以預防暑濕所導致的疾病，還有治療的作用。感受風寒後往往會出現鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等症狀，煮一碗熱湯面，加入蔥白及胡椒面，趁熱吃下，出汗後基本能痊愈。需提醒的是，面條在水煮過程中有約20%的b族維生素溶解在湯裏，因此，吃面的時候最好連湯一起喝。
新面比舊面營養高夏天是小麥收獲的季節，吃面時最好選擇用新小麥粉製成的面條，它不僅口感好，營養價值也要比舊面高。
長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營養成分也會改變，特別是小麥胚中維生素e、葉酸等營養物質的含量會降低。因此，選擇新面會讓面條更香、更有營養。
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