剁椒魚頭是一道湖南的名菜，是屬于湘菜系，這道菜的主要食材就是剁椒和魚頭。由此可見，剁椒魚頭的營養價值也是非常豐富的。單只是剁椒就具有增強腸胃蠕動的效果，可以促進消化液的分泌。
1·健胃、助消化
剁椒中的辣椒素對口腔和腸胃均有刺激作用，能夠增強腸胃的蠕動，促進消化液的分泌，對改善食欲、幫助消化具有重要的作用。有研究發現，普遍喜歡吃辣椒的地區，其居民胃潰瘍的發病率遠低于其他地區。
2·預防膽結石
剁椒裏面含有豐富的維生素，尤其是維生素c的含量比較高，可以使人體內多余的膽固醇轉化爲膽汁酸，從而起到很好的預防膽結石的作用。
3·預防心血管疾病
剁椒是以辣椒爲主要材料，搭配以大蒜等食物，食用後可以降低血脂、減少血栓形成，對于改善心髒功能、預防心血管疾病等具有一定的作用。
4·開胃滋補
魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
5·其他
吃剁椒魚頭可以促進血液循環、搞老化、美容養顔等功效都是非常不錯的，而身體瘦弱、食欲不振體質的人吃剁椒魚頭在開胃以及滋補身子上的療效是非常大的。
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