《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”，意思是說春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。中醫所說的甘味食物中可首推大棗。中醫認爲，紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、潤心肺、止咳、補五髒、治虛損、養血甯神的功效，是中醫處方裏最常見的一味藥。
因此紅棗是春季最爲適宜的食補佳品。
大棗中維生素c的含量非常高，平均每100克大棗就含有維生素c約600～900毫克，幾乎居衆水果之冠，因此紅棗可以說是天然維他命丸。
大棗有補血的功效，尤其是貧血的人、孕婦和産婦應該多吃棗。
大棗還有養顔的功效，正所謂“一日食數棗，終生不顯老”。中老年人，尤其是女性更應該多吃棗，這是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，可以使皮膚紅潤、細膩有光澤。
紅棗含有環磷酸腺甘(camp)，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力，和中醫稱其有補益功效是相符合的。在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期症候群時，中醫的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮靜作用，因此平常如果生活緊張時，不妨煮些紅棗粥喝。另外，環磷酸腺甘及山楂酸等成分含有抑製癌症的效果，因此紅棗有預防癌症的功效。
不過需要注意的是，大棗的維生素含量高，一般人都適合吃，但是胃消化不好的人應少吃。
【保健廚房】
做法：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水澱粉適量。銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，放入碗中備用；鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋；待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
功效：滋陰、潤肺、養胃。
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