原料：鮮活鳜魚1條(約750g)，夏威夷木瓜400g，青菜心、香芹、揚蘭、鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉、濕澱粉、蔥姜酒汁、色拉油。
做法：1·將初加工宰殺好洗幹淨的鳜魚去頭、去尾，去掉背部脊骨和腹部的翅，斜刀將魚改刀成片，用蔥姜酒汁、鹽、味精、胡椒粉碼味待用。
2·將木瓜去皮、去籽，斜刀改成如鳜魚片同大的片待用。
3·菜心擇洗幹淨待用。
4·將碼好味的鳜魚片搌幹水，同木瓜片交叉擺好，碼成兩排，拼上頭尾，上籠蒸6~7分鍾至熟取出。
5·將菜心用油鹽水焯水撈出，擺放在鳜魚兩側和中間點綴，鍋內加入清水燒開，調鹽、味精、雞精粉、幾粒糖、胡椒粉，勾入濕澱粉，將尾油澆淋在鳜魚上，點綴香芹、揚蘭花即可。
菜品特點：鳜魚細軟滑嫩，木瓜清香，養顔美容。
金盞牛肉粒
原料：牛裏脊300g，黃瓜50g，紅椒50g，松子50g，土豆600g，姜、色拉油、鹽、味精、美極鮮醬油、小蘇打、嫩肉粉、白糖、胡椒粉、香油、濕澱粉、蔥姜酒汁、幹澱粉。
做法：1·將牛裏脊切米粒狀，用蔥姜酒汁、小蘇打、嫩肉粉、美極鮮醬油、味精、白糖、濕澱粉腌製待用。
2·將土豆去皮切細絲，拌幹澱粉用小漏勺炸成金盞待用。
3·將黃瓜切米狀，紅椒切米狀，姜切米狀。
4·油鍋燒至三四成熱，將腌好的牛肉末滑油至無血紅色成熟撈出;鍋留底油，下入姜米炝鍋，下入紅椒米、黃瓜米略炒，調鹽、味精、白糖、胡椒粉翻炒均勻，下入滑好油的牛肉末，炒均勻入味，勾少量的濕澱粉，淋尾油，下香油，用小勺盛入金盞中;用油將松子炸製，撒在牛肉粒上，用一果雕點綴裝飾即可。
菜品特點：此菜造型美觀，牛肉嫩滑細軟，松子酥香，營養豐富。
薯片金絲雞米
原料：雞脯300g，青尖椒30g，紅尖椒30g，薯片、土豆、雞蛋清、鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉、濕澱粉、蔥、姜、蒜。
做法：1·將雞脯肉用刀背捶松，斬斷粗筋，切成米，用雞蛋清、鹽、味精上漿腌製待用。
2·將紅尖椒、青尖椒分別切小節，蔥切蔥花，姜、蒜分別切末。
3·土豆去皮切細絲，入油鍋炸至金黃(即金絲)撈出，瀝淨油待用。
4·油鍋燒至三四成熱，將上漿腌製好的雞米滑油倒出;留底油，下姜米、蒜米炝鍋，下入青、紅椒節翻炒，下入雞米，調鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉翻炒入味，勾少量濕澱粉，淋尾油，撒入蔥花，略炒出鍋;將金絲墊底，雞米盛放在上面，外圍圍上薯片點綴即可。
菜品特點：雞米滑嫩，金絲、薯片焦香，造型美觀。
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