不少的人都會吃個夜宵再睡覺，或者因爲工作忙碌，導致晚飯的時間一拖再拖。這些飲食習慣都是現代人經常會出現的。日本東京大學的教授進行了一項研究發現，有這樣飲食習慣的人，患上胃癌的幾率比常人大大增加了不少。
研究中針對了年齡在30~40歲胃癌患者患病之外的生活飲食習慣做出了研究，發現這些患者中大部分都有吃夜宵的習慣，其中晚餐時間沒有規律的人就占了 38·4%。教授指出，吃夜宵對于胃部的傷害是非常大的，因爲胃部的粘膜上皮細胞的壽命很短，大概2~3天就會重生一次，而在這個重生的過程一般都是在夜間腸胃道休息的時間進行的。
當胃腸道本應在休息的時候，因爲吃了夜宵，或者晚飯吃得太晚，導致胃黏膜沒有辦法得到及時的修複。另外吃進去的食物也會停留在胃中，促進胃液的大量分泌，對胃黏膜又形成了另一個的刺激，導致抵抗力減弱，出現胃潰瘍的問題。如果日常的飲食中又經常食用一些油炸、燒烤、臘製的食物的話，這些食物中的致癌物質又會進一步的傷害胃部的健康。
日常飲食應該如何預防胃癌?
首先，養成三餐時間的規律性，晚飯不宜超過8點之後進食，盡量戒掉吃夜宵的習慣。
其次，日常的飲食應該多吃素食，減少肉食。胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性又較女性更容易患上這種疾病。日常飲食中吃得太多動物性食品和加工食品，都是導致胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等疾病出現的原因。
人類的胃液濃度沒法迅速的消化肉食，腸道也較長，無法迅速的排出腐化的肉食，所以預防胃癌應該要減少肉食，多吃素食。無法完全放棄肉食，也應該保持清淡的飲食習慣。每餐飯裏的食物種類不宜太過複雜，例如消化碳水化合物和蛋白質食物，需要的消化液不同，如果同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。沒有得到完整消化的食物容易積存在腸道內腐化，提供有害細菌生長的環境。而這就是導致致癌的一個主要原因。
另外，高鹽飲食也會導致胃癌的發生。科學家通過動物實驗和人體疾病的研究後發現，隨著鹽分的攝入量增加，胃炎和消化道潰瘍，胃癌的發病率也會隨著有所提高。因爲人體食用過量的高鹽食物之後，食鹽中的高滲透對胃粘膜會造成直接的傷害，導致胃粘膜發生廣泛性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列的病理改變。高鹽食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內被還原菌轉變爲亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。因此，還要注意減少食鹽的攝入。
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