鐵棍山藥的食療價值

簡介

懷山藥乃“四大懷藥“之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥是懷山藥（參見懷山藥詞條）的一個品種，學術名稱爲懷山藥1號。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品“，按照國家標准《地理標志産品懷山藥(gb\t20351-2006)》，屬于受國家保護的原産地産品，産地位于北緯3448至-3530、東經11202至11338之間，即河南省焦作市的行政轄區之內的溫縣。曾爲曆代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補品。94年獲巴拿馬萬國博覽會金獎。暢銷韓國、日本、新加坡、美國、德國等地，享譽海內外。鐵棍山藥已被焦作申請爲國家原産地保護産品！原産地爲焦作！

特征

鐵棍山藥又因爲土質不同分爲兩種：垆土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中垆土鐵棍山藥因爲地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養價值高爲更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏，土質松軟，口感稍次，營養價值比垆土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長60-80厘米，最長可達100厘米以上，直徑2·5厘米左右，表皮土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細膩，白裏透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。溫縣垆土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥！但也要注意一點，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火，切記！

藥用及食用價值

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被曆代醫家所推崇，稱贊爲長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作爲中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作爲食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顔、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮製血系統、調節神經系統。

一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。

二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

三、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，甯咳定喘，延緩衰老等保健作用。

四、養顔：元代脾胃專家李景說：“治皮膚幹燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顔有獨特療效。

五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

保健功效及機理

鐵棍山藥中含豐富的dhea（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）得基本結構。dhea得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化爲雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修複，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心髒病、肥胖、老年癡呆症等。