秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原産于非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成爲人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睐。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
≮功效≯
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
≮適用人群≯
一般人都可食用。
≮適用量≯
每餐50～100克。
≮特別提示≯
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、炖食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分钏以去澀。秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會産生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
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