花菇的培育技術

花菇的培育技術

花菇是香菇中的珍品，是香菇因受到一定特異性的環境條件的刺激而産生的，自然發生率爲4%～5%。近代，江蘇省東海縣崗埠農場在學習外地經驗的基礎上，結合本地實際培育花菇，使花菇率提高到70%～80%。1999年，該場利用大棚栽培花菇10萬袋，每棚純收入增加3000～5000元，取得了較高的經濟效益。現將其做法介紹如下。

一、菇棚建造

選擇向陽、通風、地勢平坦、土壤幹燥、進出料方便處建東西向菇棚。菇棚長6米，寬2·6米，高2·4米，菇棚兩端和中間用磚砌3堵牆，牆上端呈弧形，中間留2米高、0·6米寬的門，兩端門上方各留一個邊長12厘米的方形排氣孔。用竹竿作層架，每層8根，層距33厘米，共6層，可放500個菌袋，架上覆蓋寬幅薄膜。

二、栽培時間安排

當日平均氣溫26～28℃時，可滿足香菇菌絲體對溫度的要求。菌絲經過60～70天的生長，即可長滿袋，再經過10～15天即可完成轉色。一般11月份出菇，春節前可出2潮花菇，春節後出1潮花菇、1潮厚菇、1潮薄菇。

三、培養料的配製

取木屑1000千克、麸皮175千克、磷酸二氫鉀2千克、石膏粉18千克、石灰2千克配製成培養料，培養料ph值爲7～7·5，含水率55%～65%。培養料要充分拌勻，並翻堆3～4遍。

四、裝袋與滅菌

采用大袋栽培，將寬25厘米的低壓聚乙烯塑料筒膜截成55厘米長的段，然後把一端用棉線紮緊，再用燭火灼燒使之熔化呈小球狀。把培養料裝入袋內，裝料應松緊適當，裝好後用棉線紮口，擺在鋪有麻袋的地面上。配好的培養料要求在6～8小時內裝完。將裝好的料袋放入常壓滅菌竈內，同時將一頭封口的外套袋（袋長58厘米、寬26厘米）和脫脂棉放入蒸鍋滅菌，鍋內留20～30厘米高的空隙，用大火燒，使鍋內溫度在4～6小時內達到100℃後，保持溫度36小時，停火後打開鍋，待料溫降至70℃時出鍋，運到接種室。

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五、接種

選用商品性好的優質品種作菌種，如087、cr-02、l867、泌陽1號、泌陽3號等。接種室需事先消毒，待袋溫降到50℃時把菌種、接種工具放入室內，每間房再用0·5～1千克的甲醛進行氣化消毒8～10小時，待袋溫降至30℃以下時接種。接種以後套上外袋。接種最好在晚上或早上進行。接種時每袋接種3 行，每行3穴，1瓶菌種接7～10袋。

六、發菌與轉色

接種後第1～6天，每堆堆6層，關門發菌，要求室溫不高于28℃，相對濕度不高于70％；第7天翻堆，第7～14天，每堆堆５層，保持室溫24～27℃，每天通風2～3次，每次0·5～1小時；第15天翻堆，並松開外袋紮口增氧；第16～19天，保持室溫23～25℃，每天通風2～3次，每次1～2小時；第 20天，脫去外袋，用牙簽在菌絲周圍袋上刺3～4個孔，孔深1厘米左右，以不觸及生料爲宜；第21～29天，穴間菌絲即可相連，此時應保持室溫在 22～24℃之間，相對濕度在70%以下，並加強通風，降低堆層，防止高溫燒袋；第30天，用毛衣針在菌穴周圍袋上刺5～6個深2厘米左右的孔，並及時翻堆散熱；第40天，用筷子刺孔若幹個；第50～60天，當袋面有瘤狀凸起時，必須及時排出袋內積水，使菌袋表面逐漸轉色。

七、催蕾

將已轉色的菌袋移入菇棚，白天蓋膜增溫，使棚內溫度保持在18～22℃之間，空氣濕度在85%～95%之間；晚上10時開始，打開菇棚40分鍾，使棚內溫度下降到10℃以下，以造成晝夜10℃以上的溫差。這樣連續處理3～4天，可使菌絲扭結形成原基。這時，再將棚內溫度控製在15℃±3℃範圍內，不久原基就轉化爲菇蕾。當菇蕾直徑達0·5～1厘米，將菌袋微微頂起時，及時用刀片在膜上割1個“人”字形孔，讓菇蕾從割口自由長出。當菇蕾長到直徑2厘米時，開始培育花菇。

八、巧育花菇

在保證棚內晝夜溫差達10℃以上、空氣濕度在70％以下的同時，注意加強通風和避雨避霧。花菇生長期，遇到1～3級微風天氣，晝夜揭膜通風；從菇蕾直徑2厘米至采收結束，晴天白天和晚上揭膜，加大晝夜溫差和通風量，促使花菇形成。此外，在冬季和早春，晴天白天揭膜，讓陽光直接照射花菇，可增加花菇白度，提高花菇等級。低溫天氣，晚上要蓋上薄膜。

九、采收與加工

花菇菌褶尚未完全展開，邊緣內卷形成“銅鑼邊”時爲采收適期，采收後及時烘幹，分級包裝，置于幹燥處貯藏。

十、養菌與補水

每采完一潮菇後，升高棚內溫度到24～27℃，濕度爲75%～85%，養菌7～10天。養好菌後補水，使菌袋含水率達到50%～55%，從第三次補水開始，每次補水時需添加菇類營養素。