蔥油餅怎麼做？
這個好吃的蔥油餅做法裏面的關鍵是用“燙面”，在面粉中加入70度-90度的熱水，邊加邊攪拌，讓其中部分的澱粉糊化，糊化之後的澱粉可以多鎖住一部分水份，面團變得更柔韌，容易操作成形。
如果利用同樣比例的冷水來和面，面團非常軟，根本無法成形。因爲含水量更高一些，利用燙面製作的面點會更加松軟可口一些。
1)將水放微波爐裏加熱到杯壁上有小氣泡出現爲止，加入到面粉碗裏，邊加邊攪拌。 2)和面。
3)不停地揉面團讓它變均勻光滑。
4)將揉好的面團放在烘培紙上，否則會粘在臺面上。
5)用一只大碗扣在面團上防止水份蒸發。醒一下面團，這時准備蔥。
6)將小蔥洗幹淨切碎。
7)灑入鹽。
8)滴入麻油，滴的時候大方一點哦!
9)加入白胡椒粉。攪拌均勻，蔥就准備好了。
10)小蔥准備好的時候，面團也醒好了。將面團切成3份。用手整形成長方形。
11)用擀面杖將面團盡量擀薄，擀成長50cm，寬35cm的樣子。
12)黃油分成三份，每份大概15克左右，取一份黃油，用手將其塗抹在擀好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用豬油代替黃油，豬油的飽和脂肪酸含量比黃油還低一點哦)。
13)再在面皮上面鋪上小蔥。
14)從長的一邊開始卷面皮。
15)慢慢往前卷，盡量卷緊把裏面的空氣趕出來。
16)已經卷好。
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