肝癌是我國常見惡性腫瘤之一,死亡率高,在惡性腫瘤死亡順位中僅次于胃癌、食管癌而居第三位。我國每年死于肝癌的人數約爲37萬人。這多和我們的不良生活習慣以及不健全的健康意識有關。廚房裏的傷肝危險因素就是最易被我們忽視的“幫凶”之一。不過,與此同時,養肝的健康幫手也藏在廚房裏。
首先,肝髒作爲一個代謝器官,癌變後很容易出現營養問題,患者首先要保證飲食的多樣化,以全方位補充患者缺失的營養,也要保證食物的“紅綠搭配”和“營養平衡”,選擇低脂肪、易消化的飲食。
蔬菜之中尤屬十字花科甘藍族蔬菜具有明顯的抗癌效果。比如卷心菜、花椰菜、花莖甘藍、抱子甘藍最爲顯著。其他如蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、青菜、油菜、芥菜等十字花科蔬菜,以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。
常見蔬菜中維生素k含量比較高的是西芹,每千克西芹含維生素k大概900毫克。需要提醒大家的是:維生素k是一種脂溶性維生素,不適合涼拌或生吃,一定要經過油脂的加工才能被更好地吸收。
西芹百合炒蝦仁
材料
西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁各適量,雞蛋清1/2個,姜片、鹽、雞精、水澱粉、白糖各少許。
製作
①西芹洗淨去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗淨;紅彩椒洗淨切片。
②鮮蝦去殼、蝦線洗淨,放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌製15分鍾。
③鍋置火上油燒熱,爆香姜片,倒入西芹翻炒。
④再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
⑤將鮮百合放入鍋中,調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
⑥淋入少許水澱粉勾芡即可。
這道菜具有不錯的抗癌效果,因爲除了西芹裏的維生素k,蝦中富含的硒也是“抗癌高手”。具有肝癌家族史或肝髒有所損傷的人可以試一試。
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