辦公室零食也走健康風！堅果唱主角

都市白領一族常常早餐和午餐都吃得很匆忙，還沒到“飯點”可能就已經饑腸辘辘了。因此辦公桌常放有以餅幹、糕點爲主的零食。今天，營養科專家推薦最優秀的辦公室零食，快來看看吧。

常見的辦公桌零食以餅幹、糕點爲主。這些零食中所使用的添加劑比較多，絕大多數都含有對人體有害無益的反式脂肪酸。

營養科專家建議，辦公室零食不妨讓堅果唱主角，堅果除了好吃外，還有很高的營養價值，對于很多疾病都有很好的預防功效。不同的堅果也有不同的效果，不同的堅果長期食用，才有不同的養生功效。

堅果美味！但你知道怎麼吃嗎？

1、混著吃最好

堅果有許多共同的益處，如富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂、膳食纖維、多聚糖……但每種堅果的營養成分仍有不同。我們建議，與其長期偏愛某種堅果，不如購買多種堅果，混合著吃。即每種都吃一點，但每種都不多吃。

2、一次最多吃“小半把”

堅果雖然營養成分豐富，但其熱量也比較高。我們建議，如果你的早餐或午餐吃得很不錯了，就不建議再吃零食。如果你實在嘴饞，一定要吃，也要控製好量，一次攝入堅果不要超過30克，否則容易造成熱量攝入過多。
以核桃爲例，你一次吃兩三個即可，如果是多種堅果混合著吃，可以把這些堅果放在你的掌心，總量不要超過“小半把”。對于正在控製體重的人，還要記住的是，你如果飯前吃了堅果，吃飯的時候適量少吃點，減去飯前吃堅果額外攝入的熱量。

3、選擇原味堅果最佳

堅果有原味的、鹽焗的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的……我們最好選擇原味的堅果。鹽焗的、嬌豔的都可能讓你在不知不覺中攝入過多的鹽；用糖加工的，會帶來熱量攝入過高的問題；有些高溫加熱比較長時間的，還可能讓堅果的營養成分發生改變，産生過多的反式脂肪酸。

食用堅果也要分人群！你是哪一類？

1、愛美女性、亞健康人群

推薦堅果：葵花籽、核桃、銀杏和杏仁

自由基是愛美女性的“天敵”，是衰老和疾病的“幫凶”。研究證明，現代人慢性病的發生多與自由基的破壞有關。而在自然環境受到嚴重破壞的今天，體內本身的抗氧化能力已經不足以清除日益增多的自由基。

研究表明，一些堅果如葵花籽、核桃、銀杏和杏仁等含有豐富的衛生毒e，具有較強的清除自由基的能力，從而起到預防慢性病的發生的作用，還可以預防機體過早衰老。

2、腸胃功能不佳者

推薦堅果：花生、榛子、中國杏仁

很多堅果，如花生、榛子、中國杏仁的膳食纖維含量較高，還含有低聚糖和多糖類物質。膳食纖維、多聚糖不但可以降血脂、血糖，也可以減少腸道有害菌，促進有益菌增生的作用，從而保護胃腸粘膜，提高機體免疫力。

3、b族維生素缺乏者

推薦堅果：花生、開心果

有些人經常手脫皮、口氣中、反複得腳氣或者經藏口腔潰瘍……到醫院去又查不出原因。一聲通常會給他們開維生素b補充劑，通常他們的症狀就會緩解。對于b族維生素缺乏者，也可以通過吃堅果補充。

4、准媽媽

推薦堅果：核桃、松子

不飽和脂肪對于大腦的發育是必需的。堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，也含有對大腦神經細胞有益的維生素b1、b2、b6，維生素e及鈣、磷、鐵、鋅等營養物質。尤其是核桃，更有“植物魚油”之稱。核桃含有豐富的dha，能促進胎兒大腦發育，這就需要母體供給胎兒更多的dha。

美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃。吃堅果對改善神經細胞營養、提高記憶力很有益處，特別適合孕婦，兒童和老人食用。

另外，核桃和松子等堅果含有較多的α亞麻酸，不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。

5、高血脂人群

推薦堅果：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果

不飽和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，堅果當中的脂肪多爲不飽和脂肪酸。一些堅果脂肪中單不飽和脂肪酸比例比較大，例如榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果等。單不飽和脂肪酸不但可以降血脂，預防心腦血管疾病，而且不易被氧化變質。

另外，堅果含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、多聚糖，同樣也有降血脂的作用。很多研究證明，堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃堅果兩次或兩次以上者，因冠心病死亡的危險性均較低。

堅果好吃 保存方法也要得當

多數堅果含不飽和脂肪酸比較多，所以容易氧化變質，發黴的堅果會産生致癌物質。如果散裝的堅果，最好現買現吃，吃不了的放入密封罐中，減少與空氣的接觸。如果是有包裝的堅果，要留意有效期。打開後要盡快食用。要特別提醒的是，包裝上的有效日期是指在包裝密封狀態下可以保存的時間，一旦打開包裝，其可以存放的時間則大大縮短。