豆類食品營養大揭秘

一、 黑豆的滋補功效

中醫認爲黑色入腎，其實從營養上講，黑豆裏面含有的蛋白質也非常好，而且補養我們的精氣是很不錯的。所以，用黑豆可以調整我們身體的代謝，這就給身體不平衡的狀態達到了一個平衡，人食用黑豆後，血壓也就自然穩定了。喝了一段時間以後，你的皮膚也會變好，不那麼幹了。

二、 綠豆的滋補功效

祖國醫學認爲，綠豆性涼、味甘無毒，入胃、心經。具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。中醫臨床常用于治療熱毒瘡疖、煩渴、丹毒、水腫、瀉痢、小便不利以及解藥物中毒等。

三、 黃豆的滋補功效

黃豆裏面含有的蛋白質高達40%左右，而且它的蛋白質中含有一些氨基酸的比例、含量都特別好，可以說它是植物中的肉。爲什麼說是肉呢?

因爲肉中的蛋白質是優質蛋白，和人體的蛋白質的結構相差無幾，所以吸收率非常好。在植物裏頭，黃豆的蛋白質基本接近于這樣。我們過去窮的時候，不吃肉，照樣吃黃豆，也可以補充我們的優質蛋白。

除了黃豆的蛋白質以外，黃豆中的碳水化合物中的澱粉很少，所以，一些糖尿病的病人，想減肥的人都可以吃一些黃豆類的一些製品，它就不會給我們那麼高的熱能了。而且它膳食纖維比較多，通便效果非常好，可以降低膽固醇，降低甘油酸酯，同時幫助我們排便，防止一些腸癌。

四、紅豆的滋補功效

紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心髒病和腎病，水腫均有一定作用。

健康食譜推薦

一、黃豆豆漿火鍋

專家提議可以用豆漿做火鍋底料，當然這款底料實際不是調味的，是一個湯。用在火鍋裏面代替水。

這樣做主要是起到這樣一個目的――做火鍋底料時如果用高湯，會覺得膽固醇高，熱能比較大;如果用清湯放進去，又覺得味道不夠，所以我們放一點豆漿這一類的就很好。

豆漿，其實用黃豆打漿就行了，再在這裏頭放上一些蘑菇，或者放上一些豆腐等等，還可以幫助吸收蘑菇和豆腐中的成份，比單一做會有好處。

二、紅豆薏米芡實粥

有的人血壓高，手攥不上拳，腳也覺得像灌了鉛一樣那麼沈，感覺早晨起來眼皮也像腫的，這種現象的時候，該選擇什麼呢?答案是選擇紅豆，芡實和薏米，還有冬瓜的皮，冬瓜的最外面的皮我們是不吃的，打到漿裏。這樣打到漿裏以後，就可以有利濕的作用，可以調整體內的水分走到一個正道上來，就不會感覺到脹脹的、沈沈的了。循環好了，血壓也就下來了。這款粥又省事，又省時，吃起來又方便。

三、豆漿炖魚

在家裏頭炖魚，不管是北方人的紅燒，或者南方人的清炖，一定要添水，這個時候不妨放上一點豆漿，代替水，放在魚裏頭。本來豆漿就有點白，加在一起，魚的成份出來以後，一融合，魚湯又鮮又濃，而且鈣質的吸收又特別好。豆子類裏面含有鈣比較多，魚裏頭，或者動物性的食物裏面，含有的維生素d比較多，兩者結合，就是絕佳。