教你鑒別食物營養素的缺乏

教你鑒別食物營養素的缺乏

缺乏維生素a：

指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發幹，眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、幹眼炎，脫發，記憶力衰退，精神錯亂，性欲低下等。故應多吃鳗魚、比目魚、鲨魚、魚肝油、雞羊牛豬肝髒、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黃花菜、莴筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素a比較豐富的食物，其中雞肝含維生素a最高。

缺乏維生素b1：

腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素b1較多的食物，其中花生米含維生素bl最多。

缺乏維生素b2：

口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。故要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素b2較高的食物，動物肝髒中的羊肝在食物中含維生素b2居首。

缺乏維生素b3：

舌頭腫痛、口臭。故應多吃瘦肉、牛肝等食物。

缺乏維生素b6：

口唇和舌頭腫痛、粘膜幹涸，肌肉痙攣，孕婦過度惡心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

缺乏維生素b12：

皮膚粗糙，毛發稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感。宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝髒等食物。

缺乏維生素c：

骨質和牙質疏松，傷口難愈合，牙床出血，舌頭有深痕，不能適應環境變化，易患感冒，微血管破裂，嚴重的出現敗血症。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素c較豐富的食物，其中鮮棗在果類中含維生素c最高。