盛夏高溫，但擋不住人們吃火鍋的熱情，如何吃火鍋才能在夏天不上火呢？夏天吃火鍋要注意什麼呢?
夏季吃火鍋注意事項
1、選擇衛生條件好的餐廳
夏季是腸道傳染病的高發期，吃火鍋更需提防，最好選擇衛生條件好的餐廳。
2、宜挑清湯底料
夏季陽氣最盛，氣候炎熱，易失水分，酸湯或清湯火鍋是不錯的選擇，微辣爲宜。夏天心火旺而肺金，食材的選擇要偏于養心安神，如玉米、豆類、魚類，反而要少食動物內髒、肥肉等，配料不宜過鹹。“冬吃蘿蔔夏吃姜”，火鍋裏還可放些生姜，姜是暖的食物，夏天人體毛孔張開，多食用姜有利于濕寒氣排出。
3、選擇酸味鍋底
在夏天吃火鍋的時候，最好食用一些酸味的火鍋，因爲酸味的火鍋可以開胃，讓由于天氣炎熱而沒有食欲的人們胃口打開。吃酸味的火鍋還有生津的作用，可以緩解炎熱夏天人們的口幹舌燥。吃酸味的火鍋還有殺菌的作用，有助于保持腸胃的健康。
4、吃香油蒜泥調料
夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉。所以，一定要在蘸料裏放點姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。
5、素菜占70%，點盤豆腐
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
6、鍋底加些涼性食物
涮火鍋時可在鍋底裏適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋裏有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
7、火鍋不要急著吃
吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。所以，專家提醒甯舍三鮮，不要一燙。食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃。
8、少喝冰鎮飲料或啤酒
吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體，冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發痛風。
9、涼茶、菊花茶是上選搭配
吃火鍋時盡量不要喝碳酸類飲料，吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鍾以上，喝的時候也最好小口啜飲。涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。至于吃完火鍋後的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹，或是吃幾塊梨，都能養陰生津潤燥，達到解膩清口的效用。
10、加些蓮子更降火
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清心瀉火的作用。
11、火鍋湯不宜喝
很多人覺得火鍋湯味很鮮美，不肯浪費。但火鍋多以動物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的調料，湯喝多了不僅對腸胃有損，還易患高血壓。想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝爲宜。
12、不要貪食
夏日裏最好不要超過半個月一次，過于頻繁吃火鍋容易導致虛火上升。另外，痛風症者不宜。
吃火鍋後如何巧去火
在涮鍋順序和酒水選擇上也很有講究。最好在涮火鍋前半小時喝杯新鮮果汁，接著吃新鮮蔬菜，再吃肉。這樣可以合理吸收食物的營養，減少腸胃負擔，達到科學飲食的目的。在選擇佐餐飲料時，涼茶、酸奶是適合搭配火鍋的飲品。酸奶口感細膩稠滑，含有利于保護胃腸道的乳酸菌，對腸胃有較好的保護作用，對于預防便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病有良好作用，對于愛吃火鍋的人具有胃腸道保護和調理作用。在食用火鍋之後，可在半小時之後吃點水果，水果性涼，具有清涼、解毒的作用。餐後吃上一兩個雪梨，就可有效防止“上火”。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。