夏季本身就沒有食欲，常備一些小涼菜對開胃還是有一些效果的，而且在飲食方面可以選擇一些清熱降火的食物還是很不錯的，下面就來看幾道簡單易做的涼菜，不想吃飯的時候吃來開開胃！
1· 涼拌蓮藕
蓮藕也是夏季常吃的應急食材了，蓮藕有健脾益胃、養血生津的功效，非常適合夏季胃口不佳的人食用。將蓮藕刮去外皮後洗淨切成薄片，在開水中焯一兩分鍾後撈起沖涼，然後在涼水中浸泡一段時間後撈起瀝幹，放入盆內，加入生抽、白糖、陳醋、香菜等調料拌勻，最後用炸過花椒的油炸香蒜末和辣椒後與蓮藕拌勻即可食用。
2· 涼拌海帶絲
海帶有消腫利水、軟堅散結、潤下消炎的功效，將海帶絲泡發之後用燒開的生姜水加料酒煮五六分鍾後撈起過涼水瀝幹，放入生抽、醋、糖、香油、鹽、雞精、蒜末、小米椒等調料拌勻，最後在最上面撒上芝麻和辣椒面，倒入熱油後繼續拌勻即可。
3· 涼拌黃瓜
這道涼拌菜可謂是最常出現在我們餐桌上的了，其做法也相當簡單，將洗淨的黃瓜用刀背拍扁後切成小塊，先用一些食鹽腌製殺青，然後將殺青出來的汁倒掉後，放入蒜蓉、白糖、生抽、陳醋、辣椒末或者辣椒油、少量雞精拌勻即可裝盤腌製，放入冰箱冰鎮一兩個小時後就可以食用了。
這道涼拌菜中的黃瓜有生津止渴、清熱解毒的功效。
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4· 涼拌三絲
將千張、黃瓜和胡蘿蔔切絲，千張絲過水煮一分鍾後撈起過涼水瀝幹後，與黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入盆內，加入香菜、蒜末、蔥末、生抽、相處、香油、油辣子、胡椒粉和鹽拌勻即可食用。
5· 涼拌穿心蓮
穿心蓮是中草藥的一種，有清熱解毒、祛暑降火的作用，將新鮮的穿心蓮洗淨後，用開水加適量鹽焯一下後撈起過涼水，雞肝水分後放入盆內和蒜末、辣椒、食鹽、米醋、白糖等調料拌勻即可食用。
除了上面這五道涼拌菜，還有許多食材也可以進行涼拌，如涼拌蒜薹、涼拌茄子、涼拌腐竹、涼拌春筍、涼拌西葫蘆等等，每個人可以根據自己喜歡的口味選擇不同的涼拌食材和調料進行製作，讓自己在炎熱的夏天中胃口大開。
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