2011年美國農業部公布的名爲“我的盤子”的健康飲食指南圖中顯示，谷物在每日膳食中應該占有較大比例，且每天食用的谷物中一半要是全谷物。由此，大家覺得全谷物食品應該多吃、長期吃。但也有人說，全谷物食品中的外表皮比如燕麥的麥芒會刺激消化道，長期食用可以導致消化道疾病，如胃潰瘍、胃炎等。
全谷類營養價值
全谷類食物中，麸皮、胚芽和胚乳的比例和它們被壓碎或剝皮之前的比例是一樣的。全谷類食物是纖維和營養素的重要來源，它們能夠提高我們的耐力，幫我們遠離肥胖、糖尿病、疲勞、營養不良、神經系統失常、膽固醇相關心血管疾病以及腸功能紊亂。
燕麥“麥芒”不會傷胃
我們要明確，所謂燕麥的“麥芒”，並不是我們常說的“針尖對麥芒”的那個尖尖的小結構，而是燕麥去殼籽粒表皮的茸毛。這種茸毛是否會對腸胃黏膜造成傷害尚不清楚，但是，燕麥食品在製作過程中本來就有去毛這一程序，消費者如果購買的是正規商家的産品，就不需要擔心這個“麥芒”的問題了。
全谷食品營養更全面
所謂全谷物食品，通常指沒有去皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麥片、全麥面包等。我們常吃的普通面粉的主要營養成分是澱粉、蛋白質和少量維生素，而維持機體健康所需的大量維生素、礦物質則蘊含在麸皮裏，所以全谷物食品能給人體更全面的營養。
獲取膳食纖維的渠道很多
另外，其中的膳食纖維對糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫學證據。這主要歸功于膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會産生熱量，而且攝入的膳食纖維還會延緩胃部排空，增加飽腹感，對于控製血糖及血脂都很有幫助。
全谷物沒必要天天吃
人們可以從蔬菜、菌類等很多食物中攝取膳食纖維，不必全靠全谷食物。而且，全谷物食品作爲粗糧，如果做得不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分，會給腸胃帶來負擔，腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會出現消化不良、腹脹等不適症狀。
糖尿病、心腦血管病患者多吃全谷物食品
普通人群可以適當搭配食用全谷物食品，而最適合被推薦食用全谷物食品的人群，則是糖尿病患者、心腦血管病患者和營養過剩的人。但更重要的還是飲食多樣化、營養均衡。
選全谷物食品注意這三點
至于怎麼挑選全谷物食品，usda的網站上，我們可以看到這樣的建議：1·挑選全谷物食品的時候首先選擇成分表中寫的是“純燕麥”、“全麥”字樣的商品，而那些成分表中寫著“混合谷物”等字樣的，通常不是全谷物食品；
2·比對商品營養成分表中膳食纖維的含量，通常全谷物食品會有更多的膳食纖維；
3·消費者還要注意的是選擇不額外添加糖分的全谷物食品。
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