養肝的食物有很多種，富含蛋白質的食材是首選。今天教給大家的就是既清新又濃郁的菜式，豆腐泥鳅湯。
豆腐泥鳅湯
原材料：
豆腐2塊、泥鳅300克、生姜2片。
做法：
1 豆腐漂洗淨，切小塊；泥鳅用鹽或溫水洗去黏液，再洗淨，去髒雜，慢火煎至微黃，並濺入少許清水。
2 在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸後，下泥鳅，滾至熟，再下豆腐，滾後調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
小編支招：
1 味甘、鹹、性寒、無毒。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2 不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
重要提示：
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