春季好食材——菠菜

菠菜是春季常見的蔬菜，具有“營養模範生”之美譽，營養豐富。不僅如此，還具有相當高的藥用價值。下面介紹幾款菠菜爲主要原料的菜品，具有不同的功效和口味。大家可以在日常生活中嘗試烹饪食用。

1、姜汁菠菜

先將菠菜摘洗幹淨，切成5公分左右長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠幹水分，放入盤中待用。將鮮姜末放入碗中，加入醋、醬油、鹽、味精、香油勾兌成調味汁待用。食用時將勾兌好的調味汁澆在菠菜上，拌勻即可。

姜汁菠菜能滋陰潤燥，對陰虛便秘、目赤頭痛等有很好的效果。

2、芝麻菠菜

將水煮沸加入少量油和鹽，煮沸後將洗淨的菠菜放入，待顔色變綠立即撈起瀝幹切成段。然後將炒熟的芝麻晾涼後撒在菠菜上，加少許涼開水。然後按個人口味加辣椒醬、醬油、醋、麻醬等就可以食用了

芝麻菠菜具有美容養顔、提高記憶力的功效，對頭發尤其具有保養作用。

3、菠菜蛋花湯

這道菜很常見，很多朋友都會做，菠菜洗淨、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。雞蛋打散，加少許鹽備用，可加入少許米酒去掉雞蛋的腥味。燒一鍋水，水沸時倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花。放入菠菜，煮軟熟透即可關火。加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣。

清清爽爽的湯，好做又好吃，補血又解膩，平時可以常吃。