一直以來，生姜都是不可多得的養生食品，有關它的營養價值都能列出一大堆，如抗菌防病、開胃健脾，還能增進食欲、止嘔驅寒，可是這麼好的食物也有負面消息，如“生姜致癌”“晚上吃生姜賽砒霜”，這到底是謠言還是事實？
吃生姜致癌是真是假？
自古民間一直有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過人參湯”等描述生姜的民諺，可想而知，生姜的養生功效已經深入人心。而傳統醫學也認爲，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食欲的作用。而且姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎。但是，網上卻有人說吃生姜會致癌，這是爲什麼呢？經寡人查驗，主要有三個原因：
原因1、生姜中的黃樟素
美國食品藥物管理局（fda）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0·04%～1%的黃樟素，不到2年小鼠就檢驗出了肝癌。後來，專家還確認了黃樟素致癌的過程：黃樟素在小鼠體內首先代謝爲苯乙醇形式，接著被激活轉化爲乙酸鹽或硫酸鹽，成爲最終的致癌物。
原因2、食用過多
雖然生姜中確實有致癌的黃樟素，但只要食用適量，就會被人體代謝掉，並不會影響健康。如果食用過量，黃樟素堆積過多，身體無法及時代謝，就會加大患癌風險。而且生姜屬于辛辣物，食用過多不僅會導致胃酸分泌過多和胃脹氣，還會影響某些凝血藥物的作用，甚至影響肝、腎功能，給人體健康帶來較大危害。
原因3、吃到“有毒”姜
市面上有一種看起來很新鮮的淡黃色生姜，因色澤鮮豔，更易被人接受，可研究顯示，這種生姜恰恰是被硫磺熏製過的“毒”生姜。有些不良商家會把品相不好的生姜用硫磺熏製成光滑水嫩的“新鮮”生姜，硫磺是一種有毒化學物質，長期食用帶有硫磺的生姜，會嚴重影響人的肝腎功能。所以，在選購生姜時，一定要多長個心眼。
什麼樣的生姜不能吃
腐爛後的生姜不能吃。生姜在腐爛的過程中會産生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可以誘發肝癌。使用生姜做佐料用，量雖然很少，但對于肝細胞的毒性作用還是有的。特別是有肝炎病史的人，肝細胞的損害就更重。據報道，有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、黏膜發黃，軟甚至有液體滲出時，說明已經變質，此時應丟棄不食。腐爛的姜有毒不能食用。用報紙包過生的姜表面遺留重金屬鉛，對人體有害。噴灑過毒農藥的姜不能食用。
如何辨別有毒生姜
聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味；
嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
看：正常生姜外表粗糙，較幹，顔色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開後，內外顔色差別較大；
放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中後，過幾天就會發黴變質。
在挑選生姜時以上4招就可以遠離毒生姜了哦。
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