平時在給寶寶做輔食的時候，我都會盡量避免油炸的食品，因爲高溫油炸會破壞食物中原有的營養成分于是，我便挖空了心思把油炸食品變換其他的方式做出來，比如我把我最愛吃的炸茄盒，變成了清蒸的做法，這樣既能保持食物原有的味道，又能鎖住食物中更多的營養成分做給寶寶吃，健康滿分。茄子的清新，肉餡的香氣味道絕對不比炸茄盒差蒸菜也能做得好好吃。
製作小技巧
1· 茄子的皮不太好嚼，所以我把皮去掉了。切的時候特意斜著切，可以讓茄盒變得大一點，夾肉餡的時候，肉餡就不容易散落出來喽。
2· 在做肉餡的時候，加了點蛋清，可以讓肉餡更嫩，如果對蛋清過敏的寶寶可以省略掉它。
寶寶版蒸茄盒
調料：無添加醬油
烹製方法：蒸
參考月齡：16個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 做法 ＊
1· 准備食材：茄子100g、豬肉50g、洋蔥10g、雞蛋1個。
ps： 茄子富含蛋白質、維生素、糖類及礦物質等，紫茄皮中還含有豐富的維生素e和維生素p。在購買茄子的時候可以挑選，外皮緊實一點，比較有光澤的茄子，輕輕捏一下，如果外皮軟軟的，與茄子肉之間有了空隙，就說明茄子有些老了。
2· 將豬肉洗淨後，先切成片，再切條，最後剁成肉末。
ps： 可以先把豬肉放冰箱冷凍一會兒再切片，這樣切片會切得比較薄。盡量挑選顔色鮮豔的豬肉來購買，暗紫色或深紅色多爲冷凍時間較長，反複化凍較多的豬肉。
3· 在碗中打入一個雞蛋，倒出少許蛋清備用。
ps：加入蛋清的目的主要是爲了讓肉餡變得更嫩。如果對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。
4· 將洋蔥洗淨後切碎。
ps： 在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏5-10分鍾，這樣洋蔥的刺激性氣味就會揮發得少一些，切的時候就不會流淚了。也可以在切之前將菜刀和洋蔥在清水中浸泡一段時間，然後切的時候時不時在刀上灑點水。
5· 在肉餡中倒入少許無添加醬油調味。如果用了醬油來調味，可以不用額外再加鹽了。
6· 將雞蛋清倒入肉餡中，邊倒邊順時針方向攪拌。
ps： 在肉餡中放入蛋清，可以鎖住肉的水分，使肉餡的口感更加滑嫩。
7· 肉餡攪拌上勁兒後，倒入洋蔥。
8· 繼續攪拌上勁兒，然後靜置15分鍾，讓肉餡更入味。
9· 茄子洗淨後去皮。
ps： 茄子皮的營養價值雖然很高，但是爲了防止寶寶卡到嗓子，最好還是將皮去掉。
10· 將茄子切成連刀片，兩片一組，中間不要切斷（第一刀不要切斷，第二刀切段）。
ps： 如果茄子較細的話，可以斜著切，這樣就能增加茄盒的表面積。如果茄子較粗的話，直接垂直著切就可以了。
11· 瞧， 切好的茄盒是這個樣紙的，中間沒有切斷，還連在一起！
12· 用筷子把肉餡塞入茄盒內，然後用手輕輕壓一壓。
13· 這樣茄盒就做好了。
14· 將茄盒放入蒸鍋中，蒸15分鍾左右。
ps： 我直接放在了簾子上蒸，蒸好後茄盒容易粘住。寶媽可以放在盤子裏蒸，這樣就不容易粘在簾子上了。
15· 肉餡的香味混合茄子的清香，真的是超級好吃，我也是求著寶寶才勉強分給了我一個！
ps： 原本這道菜是給寶寶做的，但是嘗過之後味道太好了，寶媽們可以適量多做一點噢，大人份的餡料可以再添加一些食鹽和蚝油調味。
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