平時在給寶寶做輔食的時候,我都會盡量避免油炸的食品,因爲高溫油炸會破壞食物中原有的營養成分于是,我便挖空了心思把油炸食品變換其他的方式做出來,比如我把我最愛吃的炸茄盒,變成了清蒸的做法,這樣既能保持食物原有的味道,又能鎖住食物中更多的營養成分做給寶寶吃,健康滿分。茄子的清新,肉餡的香氣味道絕對不比炸茄盒差蒸菜也能做得好好吃。
製作小技巧
1· 茄子的皮不太好嚼,所以我把皮去掉了。切的時候特意斜著切,可以讓茄盒變得大一點,夾肉餡的時候,肉餡就不容易散落出來喽。
2· 在做肉餡的時候,加了點蛋清,可以讓肉餡更嫩,如果對蛋清過敏的寶寶可以省略掉它。
寶寶版蒸茄盒
調料:無添加醬油
烹製方法:蒸
參考月齡:16個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 做法 *
1· 准備食材:茄子100g、豬肉50g、洋蔥10g、雞蛋1個。
ps: 茄子富含蛋白質、維生素、糖類及礦物質等,紫茄皮中還含有豐富的維生素e和維生素p。在購買茄子的時候可以挑選,外皮緊實一點,比較有光澤的茄子,輕輕捏一下,如果外皮軟軟的,與茄子肉之間有了空隙,就說明茄子有些老了。
2· 將豬肉洗淨後,先切成片,再切條,最後剁成肉末。
ps: 可以先把豬肉放冰箱冷凍一會兒再切片,這樣切片會切得比較薄。盡量挑選顔色鮮豔的豬肉來購買,暗紫色或深紅色多爲冷凍時間較長,反複化凍較多的豬肉。
3· 在碗中打入一個雞蛋,倒出少許蛋清備用。
ps:加入蛋清的目的主要是爲了讓肉餡變得更嫩。如果對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。
4· 將洋蔥洗淨後切碎。
ps: 在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏5-10分鍾,這樣洋蔥的刺激性氣味就會揮發得少一些,切的時候就不會流淚了。也可以在切之前將菜刀和洋蔥在清水中浸泡一段時間,然後切的時候時不時在刀上灑點水。
5· 在肉餡中倒入少許無添加醬油調味。如果用了醬油來調味,可以不用額外再加鹽了。
6· 將雞蛋清倒入肉餡中,邊倒邊順時針方向攪拌。
ps: 在肉餡中放入蛋清,可以鎖住肉的水分,使肉餡的口感更加滑嫩。
7· 肉餡攪拌上勁兒後,倒入洋蔥。
8· 繼續攪拌上勁兒,然後靜置15分鍾,讓肉餡更入味。
9· 茄子洗淨後去皮。
ps: 茄子皮的營養價值雖然很高,但是爲了防止寶寶卡到嗓子,最好還是將皮去掉。
10· 將茄子切成連刀片,兩片一組,中間不要切斷(第一刀不要切斷,第二刀切段)。
ps: 如果茄子較細的話,可以斜著切,這樣就能增加茄盒的表面積。如果茄子較粗的話,直接垂直著切就可以了。
11· 瞧, 切好的茄盒是這個樣紙的,中間沒有切斷,還連在一起!
12· 用筷子把肉餡塞入茄盒內,然後用手輕輕壓一壓。
13· 這樣茄盒就做好了。
14· 將茄盒放入蒸鍋中,蒸15分鍾左右。
ps: 我直接放在了簾子上蒸,蒸好後茄盒容易粘住。寶媽可以放在盤子裏蒸,這樣就不容易粘在簾子上了。
15· 肉餡的香味混合茄子的清香,真的是超級好吃,我也是求著寶寶才勉強分給了我一個!
ps: 原本這道菜是給寶寶做的,但是嘗過之後味道太好了,寶媽們可以適量多做一點噢,大人份的餡料可以再添加一些食鹽和蚝油調味。
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