購雪蛤要注意

雪蛤學名東北林蛙，是東北著名的土特産，其中尤以長白山雪蛤最爲名貴，雪蛤具有強身健體，美容養顔的功效，且男女老少皆宜。

雪蛤學名東北林蛙，是東北著名的土特産，其中尤以長白山雪蛤最爲名貴，雪蛤具有強身健體，美容養顔的功效，且男女老少皆宜。藥用和食用的雪蛤實際上是雌性東北林蛙的輸卵管。雌性雪蛤體內的輸卵管幹品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，與熊掌、猴頭、飛龍並稱長白山四大山珍，在我國有上千年的服用曆史，明、清時被列爲宮廷貢品，在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。

一、真假雪蛤的鑒別

1、外觀：真林蛙油外觀爲，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮幹品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀;僞品多以牛蛙腸子製成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網;

2、浸水鑒別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由于吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由于吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發泡後呈鴨腸狀。

二、如何挑選雪蛤

1、要看産地，認准是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家標准規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤);

2、看它是幹剝還是濕剝，也就是吊幹才剝還是生剝。後者並非是劣質品，價格會比幹剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比幹剝的略低;

3、是看外形，以完整少碎片的爲上;

4、看“發頭”，越是靓的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能只能一發五;

總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例爲1∶60。