俗話說，一年之計在于春，你是否也爲自己春天的飲食做好計劃了呢？以下4種蔬菜有利于春天保健養生，應該多吃。
豆芽防口幹唇燥症狀
春天氣候幹燥，容易出現口幹唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五髒從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。
荠菜能補鈣
眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的荠菜卻已經上市了。荠菜營養豐富，其維生素c、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。荠菜還有一定藥用價值，傳統醫學認爲它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。荠菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
莴筍抗過敏
莴筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。莴筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，莴筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。莴筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌製醬菜、泡菜等。
韭菜提高抵抗力
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇，但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽幹喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
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