我們知道只有蛋白質含量較高、奶質純淨、少抗生素的奶源才能成功發酵爲酸奶，所以酸奶製作也算是對牛奶質量的很好檢測。
自製酸奶相對而言
①減少糖分攝入
酸奶裏的乳酸含量高，很多人無法接受純酸奶的酸味，因此市售酸奶會添加大量糖分用于綜合酸味。而自製酸奶完全可以通過混合幹果碎、新鮮水果的方式改善口感，減少糖分的攝入。這點非常重要，雖然酸奶很有營養，不過伴隨酸奶喝下大量糖分就有點得不償失了。
②純淨，無任何香精、色素、甜味劑、防腐劑。
③新鮮，隨做隨吃。
市售酸奶也有其一定的價值
①耐儲、方便
自製酸奶一般能保存3天左右，而市售酸奶即使不添加防腐劑，因爲密閉性好也能大大延長保存日期。購買後隨時可食用，小包裝也方便外出攜帶。
②含有一些保健價值更高的益生菌種
自製酸奶因爲溫度和製作條件限製，一般只含有保健功效較弱的兩類益生菌種：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆菌。而有些市售酸奶會添加一些能在人體定植、保健功效較大的益生菌種，如雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
總結
所以，如果有時間、有條件，我們當然可以自己製作酸奶食用，沒時間或條件的情況下，我們也大可不必完全放棄享受酸奶，通過選擇合適的市售酸奶來作爲補充。
重要提示：
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