小吃製作,炸茄盒外焦裏嫩,入口不膩,咬上一口,淡淡的肉香和茄子的清香同時浮現,讓人心動不已。
炸茄盒的做法
食材
主料
茄子適量、豬肉300g
輔料
雞蛋1個、姜適量、蒜子適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、胡椒粉適量、麻油適量、面粉適量
步驟
1·首先我們將豬肉剁成肉泥、姜切成姜米、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然後在每一小段中間切一刀,但不要切斷,做成茄盒。
2·然後我們來製作肉餡:將豬肉泥放入盤中,加入姜米、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓勻,接著再加入生粉,抓打至肉餡變得粘稠。
3·將茄夾中間抹上生粉,用肉餡填滿茄夾。
4·填滿肉餡後,再逐一將整個茄盒抹上生粉。
5·接著我們來調面糊:准備一個碗,在碗中放入適量面粉、適量生粉、半勺鹽、一個雞蛋拌勻,再加少許清水,拌至粘稠狀,備用。
6·鍋中放入半鍋油,燒至8成熱後,將茄盒放入面糊中裹上面糊,再逐個下油鍋中,炸至茄盒表面呈金黃色後撈出瀝油。這道菜就完成了。
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