小吃製作，炸茄盒外焦裏嫩，入口不膩，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同時浮現，讓人心動不已。
炸茄盒的做法
食材
主料
茄子適量、豬肉300g
輔料
雞蛋1個、姜適量、蒜子適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、胡椒粉適量、麻油適量、面粉適量
步驟
1·首先我們將豬肉剁成肉泥、姜切成姜米、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然後在每一小段中間切一刀，但不要切斷，做成茄盒。
2·然後我們來製作肉餡：將豬肉泥放入盤中，加入姜米、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓勻，接著再加入生粉，抓打至肉餡變得粘稠。
3·將茄夾中間抹上生粉，用肉餡填滿茄夾。
4·填滿肉餡後，再逐一將整個茄盒抹上生粉。
5·接著我們來調面糊：准備一個碗，在碗中放入適量面粉、適量生粉、半勺鹽、一個雞蛋拌勻，再加少許清水，拌至粘稠狀，備用。
6·鍋中放入半鍋油，燒至8成熱後，將茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐個下油鍋中，炸至茄盒表面呈金黃色後撈出瀝油。這道菜就完成了。
重要提示：
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