油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或做湯，烹饪時間宜短。它吃起來嫩脆爽口，我家通常喜歡用蒜蓉來炒它，用濃濃的蒜香來掩蓋它那若有若無的獨特味道。這次，我又點綴了少許的枸杞，讓紅綠白的搭配顯得更亮眼。
推薦蒜蓉油麥菜
主料：油麥菜280g
輔料：油適量 鹽適量 蒜適量 枸杞適量 鮮雞汁適量
步驟
1·准備食材。
2·枸杞溫水略泡。
3·油麥菜用淡鹽水泡洗
4·油麥菜瀝淨水份，切成約兩寸長的段
5·蒜拍碎後切成小粒
6·鍋中放適量油，加入蒜粒。
7·炒至微微黃，出蒜香味。
8·先加入油麥子葉梗部分，大火快速翻炒
9·炒至略軟，再加入葉子。
10·炒至都油麥菜都變軟，加入適量鹽。
11·炒勻後，加入適量枸杞點綴。
12·關火後，加入少許鮮雞汁。
小貼士
1、油麥菜下鍋時要瀝淨水份。因爲它在炒的過程中，本身會有水份析出。
2、炒時，先入葉梗，再入葉尖，以保證最後同步成熟。
3、枸杞主要起點綴提色作用，不喜歡，可以不加。
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