每到冬天，火鍋就成了廣大中國人必不可少的美食，不管哪種火鍋，一到冬天都是賓客盈門，萬箸齊舉。冬天吃火鍋確實是一件爽快的事情，也能起到禦寒的作用，但吃火鍋也有很多注意事項，不小心食用的話就是給身體埋下慢性炸彈。
吃火鍋要低鹽
食鹽是烹饪不可缺少的東西，但專家證明，食鹽攝入過多對身體健康不利，醫學界普遍認爲，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌症等疾病。正因爲如此，上海等地紛紛開展了“減鹽運動”，控製市民食鹽的攝入量。
火鍋高鹽的問題很嚴重，一方面店家爲了火鍋的口感會添加過多的食鹽、味精。另一方面目前的火鍋調料大多以鹹鮮口味爲主，其中的含鹽量非常高。這就是爲什麼消費者吃完火鍋常常會感到口幹舌燥，經常這樣吃火鍋會給身體健康帶來很大的負擔。
因此在選用火鍋調料的時候一定要注意選擇像川崎川谷仙這樣的“低糖、低鹽、低油脂”的健康型火鍋調料。川谷仙中的氯化鈉含量不到普通食鹽的 50%，是一種鹹鮮合一的新型營養複合調味品，川崎用川谷仙替代火鍋調料中的食鹽，讓減鹽運動從家庭餐飲發展到社會餐飲，因爲減鹽不僅是個人行爲，家庭行爲。
吃火鍋防上火
火鍋裏的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇幹裂、小便赤黃等症狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因爲豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。
吃火鍋不喝湯
說實話，火鍋的湯底確實美味，畢竟煮了這麼多好東西嘛，甚至會讓人産生火鍋湯彙聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能喝的，因爲同一鍋湯反複沸騰，其中有的營養物質已被破壞。另外，許多物質長時間合煮，彼此間會發生一些化學反應，産生物往往會導致一些疾病。火鍋湯對人體有害無益，不能食用。
吃火鍋不能急
火鍋濃湯的溫度相當高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容易破壞口腔黏膜，加上火鍋食品都偏熱幹燥，容易引發口腔潰瘍等口腔疾病。所以，吃火鍋一定不能心急。
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