腰果營養豐富，富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6，更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心髒病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人天天順利排便。
所以，維生素攝入不足的老年人平時最好能多吃點腰果，天天上午或者下午吃上3~5粒，平日做飯時也常加點。
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