美國食品藥品監督管理局(fda)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0·04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠産生肝癌。生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風險。此外，腐爛生姜産生毒素亦可致癌，有人認爲“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。 因爲腐爛的生姜會産生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生姜一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
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