日常易致癌食物黑名單

日常易致癌食物黑名單

營養學專家表示，合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。而長期飲食不當也是導致癌症的主要因素之一。現列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。

專家建議以植物性爲主、動物性爲輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物（其中三分一爲豆類、三分一爲面粉類）；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆製品。

此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如vc、胡蘿蔔素，多吃含有ve、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌症。

腌製食品：鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏製食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦後，産生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生致癌物。

黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會産生致癌毒草素--黃曲黴菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會産生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。

反複燒開的水：反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

防癌食物可分爲8大類

1·洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；

2·十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等；化妝品成份可能引發乳腺癌。

3·堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4·谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5·莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6·水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；

7·茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；

8·狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、莳蘿等。