能在冬季生長的蔬菜沒有多少，而隨著溫室大棚的普及和推廣，蔬菜水果也打破了時令的桎梏，可以健康的生長。當然價格上來說，新鮮蔬菜與水果自然是比較昂貴的。在冬季，吃下列食物極有可能引發食物中毒，大家一定要提高警惕。
1·大棚培育的蔬菜水果
大棚種植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收，所以，清洗不淨會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。
2·腐爛的白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現爲頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。爲防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
3·生豆漿
其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑製物，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鍾，至泡沫消失才可飲用。
4·發芽或未成熟的馬鈴薯
其中含有有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
5·黴變甘蔗
毒性非常強，進食2—8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50%，目前尚無有效治療措施。
若是出現腹痛嘔吐、頭暈頭痛等疑似食物中毒的症狀，一定要設法盡快送往醫院進行治療，在送往醫院的途中可對患者進行催吐，這樣能減少毒素進入人體。不過一定要記住，昏迷不醒、意識不清的人一定不能進行催吐，以防嘔吐物阻塞呼吸道。
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