衆所周知,紅薯的營養十分豐富。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,既能防癌又能益壽。食用烤紅薯皮可能會中毒。
癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑製病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝 胺的産生,消除食品或環境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱爲營養最均衡的保健食品。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。
專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因爲紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
哪些人群不宜吃紅薯?
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
如何挑選好紅薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,對人體有劇毒,而且此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不易被破壞,因此萬萬不可食用,否則後果不堪設想
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