燒烤很美味，但是我們都知道燒烤致癌，學會三招減少燒烤致癌物。
電烤替代明火
高溫烹饪或將食物直接放在火上，會産生多環芳烴和雜環胺等有害物質。從食用安全的角度，電烤串優于炭烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻， 肉串不會局部焦糊；同時烤盤溫度方便控製，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的産生。由于燒烤架上燒焦物質中會有殘留的雜環胺、多環芳烴和丙烯酰胺，這些 有害物質可能會沾到新的食物上，燒烤前一定要把烤架清理幹淨。
短時低溫
雜環胺的産生受溫度影響很大，溫度越高，時間越長，産生的就越多。燒烤溫度可設置在150℃或以下，這樣可以大大減少致癌物的産生。
給食物“穿衣”
給食物做些加工再烤就安全得多，可用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹後再烤，也可給食物挂一層漿或用桂皮、迷疊香、檸檬汁等腌製後（或塗在食物外層）再烤，都有利于減少致癌物質的生成。
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