喝酸奶防便秘？會挑選才能“食”半功倍

冬季由于天氣寒冷，爲了保持體溫，讓身體感到更加暖和，人們會吃下許多燥熱的食物，加上出汗減少飲水量減少，冬季出現便秘的情況就會增多。爲了應對便秘，人們會采取不同的手段，其中，喝酸奶也是一種辦法，但並不是所有的人喝酸奶都能良好解決便秘問題。或許，這是因爲你對酸奶還不夠了解，選對乳酸菌産品才能更有效解決便秘問題。酸奶應該怎麼選呢？哪種酸奶産品才能對便秘有幫助？

增加腸道益生菌有助改善腸道環境防便秘

在人的消化過程中，小腸是非常重要的吸收部位，但人的大腸卻幾乎不參與消化吸收，從生理角度來說，大腸的作用在于吸收水與電解質，參與人體中水與電解質平衡的調節，同時完成對食物殘渣的加工，形成糞便並暫時儲存。當大腸蠕動將糞便推入直腸後，直腸壁受到擠壓會刺激大腦産生便意，而如果糞便在直腸中存在太久，水分被吸收過多而幹硬以後就會導致排便困難和次數減少，這種現象就是我們常說的便秘。

當然，糞便的形態不但與我們吃了什麼有關，也與腸道環境有關。如果人攝入的含水量較多和含膳食纖維豐富的食材較多，則糞便更容易在腸道細菌的作用下被處理得更柔軟，容易被直腸肌肉擠壓出體外，進而養成良好的排便習慣。在這個過程中，腸道中用于處理糞便的有益菌數量是否足夠、種類是否豐富，對于糞便的形成也有舉足輕重的作用。腸道內有數百億個細菌，它們各自有不同的用途，當有益菌的數量大于有害菌時，則腸道環境良好；相反，則腸道環境變差，糞便狀態不佳，容易造成便秘。因此，增加腸道益生菌，改善和維護良好的腸道環境，是預防和改善便秘的有效手段之一。

並非所有的酸奶都能增加有益菌

盡管所有的酸奶都是使用活菌發酵製作而成，但不同的酸奶産品在産品功能的側重方面並不相同。一般情況下，我國酸奶産品所使用的發酵菌爲乳酸菌中的保加利亞乳杆菌及嗜熱鏈球菌，不同廠家的産品還會根據廠家研發技術的不同而額外采用不同的菌種，但無論是哪一種菌種，一旦暴露于常溫或高溫下就會失活，成爲死菌。盡管一部分研究認爲，死菌的屍體到達腸道後依然能夠發揮一定的作用，但其功效遠遠不如活菌。因此，對于酸奶廠家來說，如何保證菌種從生産到出廠，到運輸，到上市全程冷鏈，是非常關鍵的技術性和物流性問題；而對于消費者來說，如何買到含有活菌的産品，才是有效攝入有益菌、預防便秘的關鍵。

市面上常見的酸奶産品主要分爲兩種：一種爲膏狀的發酵乳，它的特點是含蛋白質較高，每100克發酵乳中約含蛋白質3·1-3·3克，與牛奶具有差不多的營養特點，能夠爲人體補充蛋白質、鈣質和一定的益生菌；一種爲乳酸菌飲料，其特點是呈液體狀，蛋白質含量不高，每100克乳酸菌飲料中約含蛋白質1克左右。大多數營養專家認爲，酸奶應當優先選擇前一種發酵乳，以更豐富地補充不同的營養素；但乳業專家認爲，如果想要補鈣和蛋白質，選擇發酵乳是最好的，但如果以補充乳酸菌爲目的，則選擇乳酸菌飲料更好，因爲目前市場上的乳酸菌産品中，乳酸菌飲料含有的活菌量是最多的。正所謂魚和熊掌不可兼得，在選擇不同的酸奶産品時，應當首先了解自己的需求，再根據需求購買對應産品。

酸奶保存應當持續處于低溫環境中

由于活菌在常溫和高溫下容易失活，因此，有活菌的乳酸菌産品通常會放在冰箱中售賣，而一般貨架上的酸奶飲料則不含乳酸菌，同時其他營養素含量也微乎其微，不建議常購買飲用，尤其不建議給孩子購買作爲零食。在産品從冰箱中拿出後，最好現買現喝，如果要帶回家中飲用，則最好不要在路上耽擱，在産品溫度上升之前回到家中，將酸奶放入冰箱的冷藏室中保存。開過封的酸奶産品最好不要長時間放置，應當盡快喝完。需要提醒的是，不同品牌富含活菌的乳酸菌飲料含糖量不同，有一些産品包裝大、含糖多，不建議一次性喝完，以免能量過量攝入。在購買時也應當盡量選擇含糖量低、小包裝的酸奶産品。