韭菜雞蛋三鮮餡餃子

美食達人@沈荊

第一步：韭菜擇、洗幹淨，切成韭菜沫，就是很短很短的小段，放在一個大點的盆裏備用。姜也洗幹淨，切成姜沫，放入盛韭菜的盆裏。再散入五香粉，五香粉多放一些。准備製作雞蛋穗。打4個雞蛋，打散成雞蛋液。

第二步：製作雞蛋穗也很簡單。開火，鍋加熱後，放入油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋裏，用筷子快速滑動攪拌，雞蛋變成金黃色麥穗狀，起鍋把雞蛋穗倒入盛韭菜的盆裏。製作雞蛋穗，要將雞蛋液多次倒入熱油鍋內，不要一次都倒進鍋裏。

第三步：開火，鍋加熱後，放入油，油熱後，將蝦皮放入鍋裏，用筷子快速滑動攪拌。

第四步：蝦皮變的油亮油亮的時候，就關火。

第五步：把蝦皮也到入盛韭菜的盆裏。

第六步：再放入一些鹽，把韭菜、姜沫、雞蛋穗、蝦皮攪拌均勻。

第七步：接下來就和面、擀餃子皮，准備包餃子吧。

第八步：包餃子。薄皮大餡。

第九步：餃子排放整齊，等待下鍋。

第十步：餃子煮好，准備開飯。

韭菜雞蛋三鮮餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：

製作雞蛋穗，要將雞蛋液多次倒入熱油鍋內，不要一次都倒進鍋裏。蝦皮裏含有鹽，所以再放鹽的時候要注意量，不要放太多，可以嘗嘗鹹淡，酌情放鹽。韭菜餡的餃子要多煮一會，去掉韭菜生的味道，吃起來胃裏也更舒服。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋韭菜

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