香鍋豆幹

美食達人@愛烹饪的女主播

菜式簡介
　　豆腐經油炸之後外皮酥脆，內肉嫩滑,再加上調料烹製入味，色香味俱全，很下飯，女兒喜歡。

第一步：鹵水豆腐一塊；

第二步：切成1厘米左右的片；

第三步：放入七成熱的油鍋炸成兩面金黃，豆腐幹漂浮在油面上的時候撈出控油；

第四步：備用；

第五步：韭菜切段；

第六步：重新起鍋加入少量食用油，迅速加入蒜蓉辣醬爆香，放入炸好的豆腐幹，白糖、鹽、淋上生抽少許，加入少量水燒開後倒入韭菜翻炒2下即可；

第七步：願意加點雞精也行；

第八步：起鍋裝盤。

香鍋豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸豆腐一定要用鹵水豆腐，石膏豆腐效果不好，口感也差，營養也不及鹵水豆腐；
2、如果喜歡甜口，白糖可多放一點，我女兒喜歡辣中帶甜的；
3、沒有蒜蓉辣醬可直接用辣醬代替。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆幹

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